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本发明涉及一种老面馒头复合发酵剂，所述复合发酵剂为发酵菌种酿酒酵母、植物乳杆菌和短乳杆菌的组合物，所述发酵菌种酿酒酵母、植物乳杆菌和短乳杆菌的菌体数量比为1～10：1～5：1。本发明老面馒头复合发酵剂，菌种分离于传统老酵头，模拟传统发酵剂的...
该专利属于天津科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学授权不得商用。

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