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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种新型卡拉胶及其制备方法和应用，所述新型卡拉胶提取自杉藻科海藻，所述卡拉胶包含3,6‑脱水半乳糖和3,6‑脱水半乳糖‑2‑硫酸酯以摩尔比为1‑3:1共价结合的共聚物。本发明制备的卡拉胶与钙结合能力强，凝...该专利属于绿麒（厦门）海洋生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过绿麒（厦门）海洋生物科技有限公司授权不得商用。
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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种新型卡拉胶及其制备方法和应用，所述新型卡拉胶提取自杉藻科海藻，所述卡拉胶包含3,6‑脱水半乳糖和3,6‑脱水半乳糖‑2‑硫酸酯以摩尔比为1‑3:1共价结合的共聚物。本发明制备的卡拉胶与钙结合能力强，凝...