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本发明提供一种具有特殊风味的、保存期长的即食蹄髈，包括如下重量份的原料制备而成：蹄髈600～700份，盐2～3份，味精0.8～1份，糖0.6～0.75份，DL‑丙氨酸0.9～1.2份，乙基麦芽酚0.07～0.09份，小苏打0.07～0.09...该专利属于莆田市城厢区诚味食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过莆田市城厢区诚味食品有限公司授权不得商用。
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