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本发明公开了一种抗剪切力交联淀粉及其制备工艺。该制备工艺是先将玉米淀粉加水溶解，并进行加热糊化，糊化后再加入十二烷基硫酸钠溶液，再在一定温度下用葡萄糖淀粉酶对玉米淀粉进行酶解，之后再添加双环戊二烯二羧酸钾交联剂，使淀粉分子交联在一起形成空间...
该专利属于熊小芳所有，仅供学习研究参考，未经过熊小芳授权不得商用。

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