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本发明提供了一种黄酒的酿造方法，其中原料大米经淋米处理使含水率达到25-40％重量，然后进行蒸饭；淋米水回收用作部分发酵用水；及前酵平均温度为20-26℃。后酵平均温度为14-18℃。本发明用淋米代替浸米，可大量节省生产用水，且无浸米浆水排...
该专利属于上海金枫酒业股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海金枫酒业股份有限公司授权不得商用。

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