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本发明公开了一种坚果香精，该香精将以下组份的原料经过美拉德反应得到；其中原料组分的重量分数为：丝氨酸30～50份、脯氨酸40～60份、丙氨酸10～40份、甘氨酸20～40份、葡萄糖20～80份、D-木糖10～20份，坚果水解物100～400...
该专利属于天宁香料（江苏）有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天宁香料（江苏）有限公司授权不得商用。

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