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本发明涉及一种酱油酿造用曲的制备方法，包括以下步骤：将低值鱼虾清洗蒸熟后剔骨，烘干到水分12％以下，粉碎；培养基制备及灭菌，取粉碎后的低值鱼虾粉与带皮小麦粉混合后加入水灭菌、冷却；制备种曲，取步骤(2)灭菌的培养基，接入琥珀酸产生菌SH-2...
该专利属于烟台大学所有，仅供学习研究参考，未经过烟台大学授权不得商用。

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