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本发明公开一种基于难溶性钙和食源性蛋白复合物的新型钙增强剂(难溶性钙-蛋白复合物)及其制备和表征方法，制造在蛋白液态、固态制品中稳定性更好的食品类外源性钙添加剂。本发明是将亲水稳定的食源性蛋白和不溶性钙盐结合起来制备的功能性食品，以食源性蛋...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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