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本发明属于食品加工技术领域，公开了一种豆渣改性工艺及以改性豆渣制备休闲食品的方法。结合高温蒸煮和辊式压片对新鲜豆渣进行改性；改性后的豆渣与粘结剂溶液混均、溶胀；再加入其它辅料搅匀；经过一次干燥、揭片、切割、二次干燥、包装即得一种改性豆渣休闲...该专利属于中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所授权不得商用。