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本发明涉及一种沙丁鱼罐头的制备方法。本发明将茶多酚与醋酸复配，对沙丁鱼进行脱腥，经处理后的沙丁鱼基本无腥味；本发明将维生素C与茶多酚协同用于清除沙丁鱼加工过程中产生的内源性甲醛，有效地控制沙丁鱼制品中的甲醛含量；本发明采用超高压杀菌技术灭菌...
该专利属于浙江海洋学院所有，仅供学习研究参考，未经过浙江海洋学院授权不得商用。

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