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本发明涉及一种膳食纤维重组鸭排的制备方法，具体涉及一种膳食纤维重组鸭排及其制备方法，属食品加工技术领域。本发明利用淘汰蛋鸭为原料，添加大豆膳食纤维，经重组鸭肉制备、拌料、腌制、酶处理、制作鸭排、蒸煮、冷却等步骤，制备出膳食纤维重组鸭排，具有...
该专利属于徐州工程学院所有，仅供学习研究参考，未经过徐州工程学院授权不得商用。

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