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一种椰子油微胶囊及其制备方法,属于功能性油脂产品的加工技术领域。为了克服椰子油在食品应用中现有的问题和缺陷,所述微胶囊由以下原料制备而成:45~55%麦芽糊精、3.5~4.5%蔗糖酯、0.5~1.5%单甘酯、40~50%椰子油。制备方法包括...
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