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海珍品发酵食品,是先将海珍品超微破碎,加入2~4‰菠萝蛋白酶或木瓜蛋白酶,pH5.0~6.5,40~65℃下酶解,灭酶后用活性碳脱腥得到酶解液,其中富含海珍品活性多和粘多糖。再将大豆粉碎与麸皮混合润水、蒸熟,经制曲、发酵制酱油时,用含海珍品...该专利属于大连工业大学;大连海晏堂生物有限公司所有,仅供学习研究参考,未经过大连工业大学;大连海晏堂生物有限公司授权不得商用。
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海珍品发酵食品,是先将海珍品超微破碎,加入2~4‰菠萝蛋白酶或木瓜蛋白酶,pH5.0~6.5,40~65℃下酶解,灭酶后用活性碳脱腥得到酶解液,其中富含海珍品活性多和粘多糖。再将大豆粉碎与麸皮混合润水、蒸熟,经制曲、发酵制酱油时,用含海珍品...