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一种风味发酵肉制品的制作方法及产品，其制作方法主要包括以下步骤：选择合格、剔骨后的畜、禽肉块，使用腌制剂在０～４℃条件下腌制２～４８小时；采用优良菌株植物乳杆菌ＡＦＭ将腌制过的肉块均匀接种后，在１５～５５℃条件下干燥２～７２小时，其间再将肉...该专利属于李荣杰;汤丽玲;张军;齐西文所有，仅供学习研究参考，未经过李荣杰;汤丽玲;张军;齐西文授权不得商用。
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一种风味发酵肉制品的制作方法及产品，其制作方法主要包括以下步骤：选择合格、剔骨后的畜、禽肉块，使用腌制剂在０～４℃条件下腌制２～４８小时；采用优良菌株植物乳杆菌ＡＦＭ将腌制过的肉块均匀接种后，在１５～５５℃条件下干燥２～７２小时，其间再将肉...