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本发明提供了一种西瓜豆豉酱的制作方法，具体实施方式如下：黑豆，去杂、清洗，加水浸泡2-3h，捞起沥干，115℃蒸豆90min，冷却至35℃，加入面粉50%，接入2.5%米曲霉曲种，拌和均匀，28-32℃固态保温发酵24h，升温至33-35℃...
该专利属于哈尔滨艾克尔食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过哈尔滨艾克尔食品科技有限公司授权不得商用。

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