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本发明公开了一种具有保健功能的类卡门培尔型干酪及其制备方法。该方法包括：(1)将原料乳杀菌后冷却得处理乳，往处理乳中接种乳酸菌发酵剂和红曲霉孢子液后发酵至料液的pH值为6.2～6.4时加入凝乳酶混合凝乳；所述红曲霉是保藏号为CGMCC No...
该专利属于光明乳业股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过光明乳业股份有限公司授权不得商用。

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