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一种富含胶原肽的砂锅鲢鱼头的加工方法，包括：取鲜活鳙鱼或白鲢鱼宰杀、洗净，分割为鱼头和鱼躯干；鱼头经脱腥、油炸、杀菌、真空包装处理，形成鱼头包；鱼躯干经采肉、熬汤、浓缩、杀菌、真空包装处理，形成鱼头汤包；鱼皮等经酶水解后形成胶原肽溶液，其可...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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