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一种土坛泡仔姜的加工方法，由选料清洗、削皮切块、硬化处理、盐渍泡制、封坛腌渍、漂洗脱盐、味料泡制、封坛腌味、包装灭菌九大工序完成；其有益效果是分两次进行了腌渍，首先用盐水密封腌渍，8-10天后再用味料腌渍，这样可以将泡菜产生的亚硝酸盐在其最...
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