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本发明提供了一种能够有效抑制黄变的常温保存盒装即食米饭的加工方法。本发明加工方法在浸泡大米时，采用乳酸菌发酵，使浸泡液酸化，然后蒸煮时添加L-半胱氨酸还原性氨基酸、或者L-半胱氨酸与六偏磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯中的一种或两种的混合物，能有效抑制...
该专利属于浙江工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江工业大学授权不得商用。

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