【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种新型营养保健食品的制备方法,更具体地说,它涉及一种超微食用荞麦蛋白粉的制备方法。
技术介绍
荞麦是一种优良的食物蛋白来源,尤其是荞麦籽粒中含有蛋白质、矿物质等必要的营养成分,而且含量较高,因此荞麦食品成为摄取这些营养成分的重要来源。荞麦蛋白含有多种氨基酸,比例均衡,生物效价高,通过添加支链淀粉有助于提高荞麦蛋白在人体内的消化率,从而充分有效地利用荞麦蛋白。随着医学科学的发展,现已证明荞麦具有抑制或降低血中胆固醇、抑制体内脂肪的蓄积、改善便秘、预防高血压等功效,特别是荞麦中所含的芦丁,能软化血管、改善毛细血管的通透性,维持微血循环,是防止脑溢血的重要成分。但是传统的粗荞麦不仅难以下咽,口感极差,而且吸收不良,生物利用度不高,作用甚微。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的缺点,提供一种生物利用度好,消化率高,营养充分,食疗效果显著的超微食用荞麦蛋白粉的制备方法。本专利技术通过下述技术方案予以实现把荞麦水洗,然后进行水浸,水浸的时间是5-20分钟,然后将经水浸后的荞麦进行热风风干,风干至含水量为5-30%,再挤压膨化,膨化温度为70-140℃,经挤压膨化后的荞麦用粗粉碎机粉碎至平均粒度小于100μm,之后用粉碎至平均粒度小于100μm的荞麦40-75%,大豆蛋白粉10-20%,支链淀粉2-10%,麦芽糊精3-8%,蜂蜜5-20%,净水5-30%,按质量百分比比例混合,用搅拌机搅拌均匀,搅拌时间为5-20分钟,取出后放入烘箱烘干,烘干温度为100-130℃,时间为20-50分钟,随后用超微粉碎机粉碎至平均粒度1-30μm。所述经水浸荞麦的时间 ...
【技术保护点】
一种超微食用荞麦蛋白粉的制备方法,把荞麦水洗、水浸、风干、挤压膨化,其特征是,经水洗的荞麦进行水浸,水浸时间是5-20分钟,将经水浸后的荞麦进行风干,风干至含水量为5-30%;然后挤压膨化,膨化温度为70-140℃,经挤压膨化后的荞麦用粗粉碎机粉碎至平均粒度小于100μm。
【技术特征摘要】
1.一种超微食用荞麦蛋白粉的制备方法,把荞麦水洗、水浸、风干、挤压膨化,其特征是,经水洗的荞麦进行水浸,水浸时间是5-20分钟,将经水浸后的荞麦进行风干,风干至含水量为5-30%;然后挤压膨化,膨化温度为70-140℃,经挤压膨化后的荞麦用粗粉碎机粉碎至平均粒度小于100μm。2.根据权利要求1所述的超微食用荞麦蛋白粉的制备方法,其特征是,用所述的经粗粉碎机粉碎至平均粒度小于100μm的荞麦40-75%,大豆蛋白粉10-20%,支链淀粉2-10%,麦芽糊精3-8%,蜂蜜5-20%,净水5-30%,按质量百分比比例混合,用搅拌机搅拌均匀,搅拌时间为5-20分钟,取出后放入烘箱烘干,烘干温度为100-130℃,时间为20-50分钟,随后用超微粉碎机粉碎至平均粒度1-30μm。3.根据权利要求1所述的超微食用荞麦蛋白粉的制备方法,其特征是,所述水浸荞麦的时间为10-15分钟。4.根据权利要求1所述的超...
【专利技术属性】
技术研发人员:盛勇,附青山,涂铭旌,
申请(专利权)人:四川大学,
类型:发明
国别省市:90[中国|成都]
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