【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蛋粉的生产方法，特别涉及一种含鸡卵黄免疫球蛋白的蛋粉的生产方法。
技术介绍
由于鸡卵黄免疫球蛋白可以提高人的免疫力，并为制服抗生素等一般药品所一筹莫展的一些病毒性和细菌性疾病提供新的特效手段。所以含鸡卵黄免疫球蛋白的蛋粉，具有增强人的机体免疫力，预防和治疗人的胃肠道感染、腹泻等胃肠道疾病，并可预防龋齿等。因此，此类产品特别适合于婴幼儿、免疫缺陷患者及老年人等免疫能力低下者。此类产品还含有大量的优质蛋白质、人体必需氨基酸、必需脂肪酸、卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂及维生素、矿物质等营养成分。因此，可作为一般人们的早餐饮品或晚间加餐饮品，也可以作为学生课间营养加餐。易于冲调，便于携带，营养丰富。研究表明，由于鸡与哺乳动物有着明显的生物学差异，鸡病原体对哺乳动物无致病性，因而鸡卵黄免疫球蛋白明显优于目前用哺乳动物制备的制剂。所以，鸡卵黄免疫球蛋白用于食品也是安全可靠的。目前，国内对鸡卵黄免疫球蛋白的研究主要是分离纯化技术，即将鸡卵黄免疫球蛋白用于食品时，主要是先将其从鸡蛋黄中分离纯化后，制成纯品，然后再添加到食品中。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种制备工艺简单、不需要经过分离纯化，即可在蛋粉加工生产中添加鸡卵黄免疫球蛋白且加工成本低的含鸡卵黄免疫球蛋白的蛋粉的生产方法。为达到上述目的，本专利技术采用的制备方法为首先对鲜蛋消毒清洗，并将蛋壳和蛋液分离，将蛋黄和蛋清搅拌混合均匀或将蛋黄搅拌混合均匀制成蛋液；在蛋液中添加鸡卵黄免疫球蛋白，鸡卵黄免疫球蛋白添加量为大于1mg/100g蛋液，搅拌混合均匀后，过滤除去蛋液中不可溶性杂物；然后对加入鸡卵黄免疫球...
【技术保护点】
含鸡卵黄免疫球蛋白的蛋粉的生产方法，１）首先对鲜蛋消毒清洗，并将蛋壳和蛋液分离，将蛋黄和蛋清搅拌混合均匀或将蛋黄搅拌混合均匀制成蛋液；其特征在于：２）在蛋液中添加鸡卵黄免疫球蛋白，鸡卵黄免疫球蛋白添加量为大于１ｍｇ／ １００ｇ蛋液，搅拌混合均匀后，过滤除去蛋液中不可溶性杂物；３）然后对加入鸡卵黄免疫球蛋白的蛋液采用巴氏杀菌，加热温度控制在６０～７０℃，杀菌时间控制在２～４分钟；４）采用离心喷雾干燥法或压力喷雾干燥法对蛋液进行干燥，离心喷雾 干燥法的转速控制在５０００－２００００ｒ／ｍｉｎ，压力喷雾干燥法的压力控制在１５０－２５０ｋｇ／ｃｍ↑［２］，进风温度控制在１００－１８０℃，出风温度控制在６０－８０℃；５）干燥后的蛋粉通过装有每英寸２４孔的筛网筛分，除去粗大颗粒， 再经称量后包装即可。
【技术特征摘要】
1.含鸡卵黄免疫球蛋白的蛋粉的生产方法，1)首先对鲜蛋消毒清洗，并将蛋壳和蛋液分离，将蛋黄和蛋清搅拌混合均匀或将蛋黄搅拌混合均匀制成蛋液；其特征在于2)在蛋液中添加鸡卵黄免疫球蛋白，鸡卵黄免疫球蛋白添加量为大于1mg/100g蛋液，搅拌混合均匀后，过滤除去蛋液中不可溶性杂物；3)然后对加入鸡卵黄免疫球蛋白的蛋液采用巴氏杀菌，加热温度控制在60～70℃，杀菌时间控制在2～4分钟；4)采用离心喷雾干燥法或压力喷雾干燥法对蛋液进行干燥，离心喷雾干燥法的转速控制在5000-20000r/min，压力喷雾干燥法的压力控制在150-250kg/cm2，进风温度控制在100-180℃，出风温度控制在60-80℃；5)干燥后的蛋粉通过装有每英寸24孔的筛网筛分，除去粗大颗粒，再经称量后包装即可。2.根据权利要求1所述的含鸡卵黄免疫球蛋白的蛋粉的生产方法，其特征在于首先对鲜蛋的蛋壳消毒清洗，并将蛋壳和蛋液分离，将收集到的蛋黄和蛋清搅拌混合均匀制成蛋液；在蛋液中添加鸡卵黄免疫球蛋白，鸡卵黄免疫球蛋白添加量为大于1mg/100g蛋液，搅拌混合均匀后，过滤除去蛋液中不可溶性杂物；然后对加入鸡卵黄免疫球蛋白的蛋液采用巴氏杀菌，加热温度控制在68℃，杀菌时间控制2分钟；采用离心喷雾干燥法对蛋液进行干燥，离心喷雾干燥法的转速控制在15000r/min，进风温度控制在180℃，出风温度控制在80℃；干燥后的蛋粉通过装有每英寸24孔的筛网筛分，除去粗大颗粒，再经称量后包装即可。3.根据权利要求1所述的含鸡卵黄免疫球蛋白的蛋粉的生产方法，其特征在于首先对鲜蛋的蛋壳消毒清洗，并将蛋壳和蛋液分离，将收集到的蛋黄搅拌混合均匀制成蛋液；在蛋液中添加鸡卵黄免疫球蛋白，鸡卵黄免疫球蛋白添加量为大于1mg/100g蛋液，搅拌混合均匀后，过滤除去蛋液中不可溶性杂物；然后对加入鸡卵黄免疫球蛋白的蛋液采用巴氏杀菌，加热温度控制在63℃，杀菌时间控制3分钟；采用离心喷雾干燥法对蛋液进行干燥，离心喷雾干燥法的转速控制在5000r/min，进风温度控制在150℃，出风温度控制在60℃；干燥后的蛋粉通过装有每英寸24孔的筛网筛分，除去粗大颗粒，再经称量后包装即可。4.根据权利要求1所述的含鸡卵黄免疫球蛋白的蛋粉的生产方法，其特征在于首先对鲜蛋的蛋壳消毒清洗，并将蛋壳和蛋液分离，将收集到的蛋黄和蛋清搅拌混合均匀制成蛋液；在蛋液中添加鸡卵黄免疫球蛋白，鸡卵黄免疫球蛋白添加量为大于1mg/100g蛋液，搅拌混合均匀后，过滤除去蛋液中不可溶性杂物；然后对加入鸡卵黄免疫球蛋白的蛋液采用巴氏杀菌，加热温度控制在65℃，杀菌时间控制4分钟；采用离心喷雾干燥法对蛋液进行干燥，离心喷雾干燥法的转速控制在20000r/min，进风温度控制在120℃，出风温度控制在75℃；干燥后...
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