一种富含胶原蛋白的川辣味颗粒肠制造技术

本发明专利技术提供了一种富含胶原蛋白的川辣味颗粒肠，其特征在于：按质量计，原料配方包括：猪肉50~80份、鸡胸肉200~500份、大豆蛋白20~30份、食用盐5~10份、水分保持剂1~5份、TG酶0.001~0.003份、亚硝酸钠0.01~0.05份、胭脂虫红0.01~0.05份、鸡脆骨50~80份、熟皮粒20~50份、味精0.5~1份、山梨酸钾0.5~1份、淀粉20~50份、白砂糖10~20份、白胡椒粉0.8~1.2份、花椒粉1~1.5份、辣椒粉3~6份，浓香麻辣油0.2~0.6份、冰水50~80份。富有嚼劲，口感发脆，且富含胶原蛋白、具有独特的四川麻辣风味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨洪兵，刘琪，先春云，袁志培，
申请(专利权)人：四川高金食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：