一种鲜姜糕的制作方法技术

技术编号：9979700 阅读：388 留言：0更新日期：2014-04-30 15:09

本发明专利技术公开了一种鲜姜糕的制作方法，步骤如下：(1)将鲜姜清洗，去皮，粉碎得姜渣；(2)向姜渣中加入水，打浆得姜浆；(3)取麦芽糖浆，加热至沸腾；(4)将姜浆倒入麦芽糖浆中，加热至沸腾，得混合浆液；(5)取卡拉胶，加水制成卡拉胶稀释液，并向卡拉胶稀释液中加入山梨酸钾；(6)将卡拉胶稀释液加入到混合浆液中，加热至80℃后停止加热，得姜糖混合液；(7)将姜糖混合液自然冷却至室温，凝固得到富水姜糕，然后烘烤，得鲜姜糕。本发明专利技术以鲜姜为原料制成了鲜姜糕，丰富了鲜姜加工产品的形式，营养价值丰富，保留了鲜姜的营养价值、药用价值，且融入了麦芽糖的口味，美味可口，口感甚佳，可以预见，必将具有广阔的市场前景。