一种花椒油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花椒油及其制备方法，属于调味品生产加工技术领域。其特征在于，将花椒加盐茶水润湿后、再经速冻、加油热浸制备获得，此方法提取率高、提取的花椒油风味足，无生油味且风味独特。主要步骤包括将花椒置于振动筛上喷入茶盐水，使花椒均匀吸水，降低花椒油的过氧化值，同时防止高温油浸使花椒碳化；采用喷水冷冻后多次油浸的提取方法，结合保温工序，提高了提取率，缩短了提取时间，提取过程在密闭状态下进行，减少了风味物质的损失；将植物油先升至较高温度，再降至适宜温度，既可去除植物油的生油味，又可防止温度过高使花椒或花椒渣碳化，使制得的花椒油从颜色、香气、风味、口感、过氧化值等各方面均优于同类产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王占河，杨正仓，许谡，马雪，
申请(专利权)人：宁夏吴忠市汇好清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：