一种家用酸奶发酵粉及利用该酸奶发酵粉制备酸奶的方法技术

技术编号：9979450 阅读：124 留言：0更新日期：2014-04-30 13:24

本发明专利技术公开的一种酸奶发酵粉，包括以下重量份的原料：12～100份奶粉、20～100份蔗糖、0.01～0.1份乳酸菌粉。本发明专利技术公开的利用该酸奶发酵粉制备酸奶的方法，具体按照以下步骤进行：（1）将纯鲜奶加热至35℃～45℃，然后上述酸奶发酵粉和纯鲜奶混合均匀，得到混合液，其中酸奶发酵粉和纯鲜奶的质量比1:0.5～5；（2）控制温度为35℃～45℃，将步骤（1）中得到的混合液进行发酵，发酵时间为5～8小时，完成利用该酸奶发酵粉制备酸奶。本发明专利技术的酸奶发酵粉需要用纯鲜奶溶解后进行发酵，可制备原味或果味酸奶。本发明专利技术的酸奶发酵粉制备的酸奶营养价值和口感状态优于普通酸奶发酵粉。本发明专利技术的酸奶发酵粉从储运方面远远优于市售酸奶。