一种猪肉冷藏包装的工艺制造技术

技术编号：9979414 阅读：155 留言：0更新日期：2014-04-30 13:10

本发明专利技术公开一种猪肉冷藏包装的工艺，具体操作为：将分割之后的猪肉块进行定量分级包装，在冷藏之前进行冻结，冻结的方式为快速冻结。用于分级包装猪肉块的包装袋要求在-20℃下不裂袋而且不脱层，快速冻结的条件为温度-29℃以下，降温时间控制在26—28h，快速冻结之后猪肉块的温度低于-16℃。本发明专利技术采用快速冻结使得猪肉的营养不会丢失，然后再进行冷藏保存，延长猪肉的保质期，控制冻结的条件，使得冻结之后猪肉的温度低于零下16度，与冷藏室的温度相近，便可以长期保存。另外，申请人为了进一步保障长期储存猪肉的新鲜，严格控制冷藏室的温度范围，减小温差对猪肉的影响，得到的猪肉块长期保存也不会变质，可以满足消费者的需求。