一种粗柄羊肚菌发酵饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体地说是涉及一种以粗柄羊肚菌液体发酵液为原料经调配的粗柄羊肚发酵饮料的制备方法。一种粗柄羊肚菌发酵饮料的制备方法工艺流程：（1）调配；（2）膜过滤；（3）灭菌；（4）检测、采用冲灌封三合一灌装机进行罐装。采用本发明专利技术法加工的羊肚菌饮料氨基酸含量高于常见果蔬饮料，具有有效调节人体酸碱平衡、均衡营养、提高新陈代谢质量。长期饮用对脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱、痉挛和心律不齐等症状有缓解作用。可以解决羊肚菌附加值低的问题，极大的提高了羊肚菌的利用率。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种粗柄羊肚菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：所述的粗柄羊肚菌发酵饮料由如下原料及辅料制成：粗柄羊肚菌丝发酵液、纯净水、白糖、柠檬酸、苹果酸、香精、增稠剂、其他；制备方法工艺流程：（1）调配：按粗柄羊肚菌发酵液50%～80%、白糖6%～12%、柠檬酸1%～2%、苹果酸?0.5%～1%、香精0.05%～0.08%、增稠剂0.03%～0.7%，加水定容至100%；（2）膜过滤：配料完后泵入膜过滤机进行膜过滤，得到澄清的羊肚菌饮料；（3）灭菌：采用先进的高温瞬时灭菌技术对澄清的羊肚菌饮料进行灭菌；灭菌温度90～130℃，灭菌时间5～10s；（4）检测、罐装：测定羊肚菌饮料的各项指标（感官指标、理化指标、微生物指标），采用冲灌封三合一灌装机进行罐装。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：曾阳，宋永朋，李锦萍，雷艳，唐勋，陈振宁，朱锦福，余涛，
申请(专利权)人：青海师范大学，
类型：发明
国别省市：