一种超声波提取杏仁蛋白的方法技术

一种超声波提取杏仁蛋白的方法；该方法以除油脱脂后的杏仁渣为原料，经过超声波提取和真空冷冻干燥制备出杏仁蛋白。本发明专利技术的特点和产生的有益效果是：本发明专利技术利用超声波提取技术进行杏仁蛋白的提取，其所需温度比常规提取降低５～２５℃，所需时间缩短４５～１３５ｍｉｎ，杏仁蛋白提取率为７３．９－８０．２％，较现有方法提高１０％～２０％；同时，利用真空冷冻干燥技术干燥蛋白产品，使杏仁蛋白产品较好地保持了原有的功能特性和营养价值。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种杏仁蛋白的提取方法，尤其是涉及一种超声波提取杏仁蛋 白的方法。
技术介绍
杏仁中的蛋白质，是一种优质的植物蛋白，有着优越的功能特性和很高的 营养价值。不但可以用来作为医药原料、保健品、营养品、功能食品、食品强 化剂、婴幼儿食品及老年食品添加剂等，还可以用来作动物伺料添加剂、抗氧 化剂、防腐剂等，且在工业化生产中不会产生环境污染。目前国内外关于利用杏仁提取植物蛋白的研究比较多，如专利CN1663407 (200510041901.6)公开了 一种制取杏仁油及杏仁蛋白粉的工艺；CN1116069 (95103365.4)公开了一种带 酸性的混合果汁(果肉)的杏仁蛋白饮料；专利CN1385082 (01116049.7)公开了 一种采用杏仁原料经乳酸发酵制成的含有杏仁蛋白的乳酸饮品及该乳酸饮品的 制备方法；专利CN101066088 (200710097218.3)公开了一种利用冷榨山杏仁粕 生产速溶型山杏仁粉的方法及其制备技术；专利CN101066089(200710097219.8)公开了一种利用冷榨山杏仁粕生产山杏仁分离蛋白粉的方法及其制备技术。上述诸方法具有耗能高。提取率较低的缺陷。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种超声波提取杏仁蛋白的方法；该方法 以除油脱脂后的杏仁渣为原料，经过超声波提取和真空冷冻干燥制备出杏仁蛋 白。为解决上述技术问题，本专利技术一种超声波提取杏仁蛋白的方法，包括如下步骤(1) 将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室 温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1: 30 40;(2) 在超声波功率250W，频率40KHz，温度40 5(TC的条件下，超声提 取45 75min，并在3500 4000转/分钟的条件下，离心15 25min，离心后去 除下层沉淀物。(3) 将离心后的液体在室温下静置5 10min，去除液体表面油层，用2 3%的HC1调节此清液PH=4. 5，并在3500 4000转/分钟的条件下，离心15 25min;取沉淀物在功率为1.2 1.8Kw，真空度为0.06 0.09MPa，温度-50 -60 。C的条件下，冷冻干燥40-50小时；得纯天然杏仁蛋白。 杏仁蛋白功能特性如下表所示<table>table see original document page 4</column></row><table>超声波提取与常规提取比较<table>table see original document page 4</column></row><table>本专利技术的特点和产生的有益效果是本专利技术利用超声促溶提取技术进行杏仁蛋白的提取，其所需温度比常规提取降低5 25。C，所需时间縮短45 135 min， 杏仁蛋白提取率为73.9-80.2%，较现有方法提高10% 20%;同时，利用真空 冷冻干燥技术干燥蛋白产品，使杏仁蛋白产品较好地保持了原有的功能特性和 营养价值。其次，本专利技术的原料充足，本制备方法提高了杏仁的附加值，为杏 仁商业化运作开拓了一条新的渠道。 附图说明下面结合附图对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明 图1为本专利技术制得的杏仁蛋白等电点的确定图。具体实施方式 实施例l(1) 将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1: 30;(2) 在超声波功率250W，频率40KHz，温度4(TC的条件下，超声提取75min， 并在3500转/分钟的条件下，离心25min，离心后去除下层沉淀物。(3) 将离心后的液体在室温下静置5min，去除液体表面油层，用3%的HC1 调节此清液PH＝4. 5，并在3500转/分钟的条件下，离心25min;取沉淀物在功率 为1.2Kw，真空度为0.06MPa，温度-50.C的条件下，冷冻干燥40小时；得纯天然杏仁蛋白。 实施例2(1) 将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1: 40;(2) 在超声波功率250W，频率40KHz，温度50°C的条件下，超声提取45min， 并在4000转/分钟的条件下，离心15min，离心后去除下层沉淀物。(3) 将离心后的液体在室温下静置10min，去除液体表面油层，用2%的 HC1调节此清液P^4. 5，并在4000转/分钟的条件下，离心15min;取沉淀物在 功率为1.8Kw，真空度为0.09MPa，温度-6(TC的条件下，冷冻干燥50小时；得 纯天然杏仁蛋白。实施例3(1) 将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室 温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1: 35;(2) 在超声波功率250W，频率40KHz，温度45°C的条件下，超声提取60min， 并在3800转/分钟的条件下，离心20min，离心后去除下层沉淀物；(3) 将离心后的液体在室温下静置7min，去除液体表面油层，用2%的HC1 调节此清液ra二4. 5，并在3800转/分钟的条件下，离心20mim取沉淀物在功率 为1.6Kw，真空度为0.08MPa，温度-55。C的条件下，冷冻干燥45小时；得纯天 然杏仁蛋白。显然，本专利技术的上述实施例仅仅是为清楚地说明本专利技术所作的举例，而并 非是对本专利技术的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述 说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施 方式予以穷举。凡是属于本专利技术的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动 仍处于本专利技术的保护范围之列。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超声波提取杏仁蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：　（１）将除油后的杏仁渣粉碎过４０目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为１∶３０～４０；　（２）在超声波功率２５０Ｗ，频率４０ＫＨｚ，温度４０～５０℃的条件下，超声提取４５～７５ｍｉｎ，并在３５００～４０００转／分钟的条件下，离心１５～２５ｍｉｎ，离心后去除下层沉淀物。　（３）将离心后的液体在室温下静置５～１０ｍｉｎ，去除液体表面油层，用２～３％的ＨＣｌ调节此清液ＰＨ＝４．５，并在３５００～４０００转／分钟的条件下，离心１５～２５ｍｉｎ；取沉淀物在功率为１．２～１．８Ｋｗ，真空度为０．０６～０．０９ＭＰａ，温度－５０～－６０℃的条件下，冷冻干燥４０－５０小时；得纯天然杏仁蛋白。

【技术特征摘要】
1、一种超声波提取杏仁蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤(1)将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1∶30～40；(2)在超声波功率250W，频率40KHz，温度40～50℃的条件下，超声提取45～75min，并在3500～4000转/分钟的条件下，离心15～25mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛天水，李凯，包晓霞，梁懂懂，梁俊玉，张继，姚健，
申请(专利权)人：西北师范大学，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]