保持肌纤维压缩鱼片的制作方法技术

保持肌纤维压缩鱼片的制作方法，其特征是按下面的制作步骤进行：一，采用新鲜的鱼作为加工的原料；二，把鱼磷片刮除，整块切取鱼两侧面肌肉作为制作原料；三，取适量八角、肉桂、丁香、生姜、大蒜捣碎和水煎煮后用布隔出香料水备用；四，取木薯淀粉和水煎煮成熟稀糊液并按0.1%加进山犁酸钾、按0.3加进乳酸钠混合均匀备用；五，把鱼肉块放进一个容器中并倒进备好的香料水、适量的白糖、食盐，同时按0.1%加进山犁酸钾、按0.3%加进乳酸钠并拌混合匀腌渍12小时；六，把腌好的鱼肉块捞出凉晒或干燥至变硬；七，把干燥了的鱼肉块浸入准备好的淀粉稀糊液中又即刻捞出；八，把沾满淀粉糊的鱼肉块再次凉晒或干燥至变硬；九，利用压榨机把干燥了的鱼肉块平面压榨成压缩鱼片即成。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
保持肌纤维压缩鱼片的制作方法，其特征是按下面的制作步骤进行：一，采用新鲜的鱼作为加工的原料；二，把鱼磷片刮除，整块切取鱼两侧面肌肉作为制作原料；三，取适量八角、肉桂、丁香、生姜、大蒜捣碎和水煎煮后用布隔出香料水备用；四，取木薯淀粉和水煎煮成熟稀糊液并按0.1%加进山犁酸钾、按0.3加进乳酸钠混合均匀备用；五，把鱼肉块放进一个容器中并倒进备好的香料水、适量的白糖、食盐，同时按0.1%加进山犁酸钾、按0.3%加进乳酸钠并拌混合匀腌渍12小时；六，把腌好的鱼肉块捞出凉晒或干燥至变硬；七，把干燥了的鱼肉块浸入准备好的淀粉稀糊液中又即刻捞出；八，把沾满淀粉糊的鱼肉块再次凉晒或干燥至变硬；九，利用压榨机把干燥了的鱼肉块平面压榨成压缩鱼片即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张文艳，
申请(专利权)人：张文艳，
类型：发明
国别省市：