一种芹菜粉丝制作方法技术

本发明专利技术涉及一种芹菜粉丝的制作方法，属于食品加工领域，一种芹菜粉丝制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将芹菜榨汁，将红薯淀粉与芹菜汁进行混合成糊状，再向里面加水搅拌，加热并不断搅拌，调成芡；（2）、取红薯淀粉加入步骤（1）中的芡，再加入芹菜汁、水进行混合，用搅拌机搅拌，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。本发明专利技术通过在红薯粉丝中加入芹菜汁，制得的粉丝不仅颜色好看，而且味道鲜美，红薯中的营养元素与芹菜汁中的营养元素互补，提高了粉丝的营养价值，同时弥补了市场的空白。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种芹菜粉丝制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将芹菜榨汁，将红薯淀粉10份与芹菜汁5‑8份进行混合成糊状，再向里面加水5‑10份搅拌，加热至90‑95℃并不断搅拌，加热10‑20min，调成芡；（2）、取红薯淀粉80‑100份，加入步骤（1）中的芡，再加入芹菜汁15‑20份、水20‑30份进行混合，用搅拌机搅拌12‑15min，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，煮12‑15s，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙友亮，
申请(专利权)人：颍上县天好食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34