一种芭蕉发酵型饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种芭蕉发酵型饮料及其制备方法。其配方为：芭蕉500～700份、红枣100～200份、木糖醇100～200份、柠檬酸0.1～0.5份、果胶酶0.1～0.5份、抗坏血酸0.01～0.05份、甜酒曲0.01～0.1份。其制备方法为：1）芭蕉和红枣混合打浆后加入果胶酶混匀，酶解，加水浸提，过滤，得到芭蕉浸提汁和芭蕉果渣；2）芭蕉果渣加入甜酒曲、木糖醇和水混匀，发酵，过滤，即得发酵液；3）将芭蕉浸提汁中加柠檬酸来调节pH值，加发酵液，并加水勾兑，澄清，灭菌，灌装，即得芭蕉发酵型饮料。该芭蕉发酵型饮料酒精含量低，酸甜可口，具有独特的芭蕉滋味和气味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种芭蕉发酵型饮料，其特征在于，它包括以下重量份原料制成：芭蕉500～700份、红枣100～200份、木糖醇100～200份、柠檬酸0.1～0.5份、果胶酶0.1～0.5份、抗坏血酸0.01～0.05份、甜酒曲0.01～0.1份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周伟，
申请(专利权)人：周伟，
类型：发明
国别省市：广西;45