使用纳米材料的改进的糖食组合物制造技术

本发明专利技术提供了含有纳米材料的改进的糖食组合物以及与其有关的方法。在一个实施方案中，本发明专利技术提供了含有糖食芯的糖食组合物，该糖食芯被含有纳米材料的包衣包裹，其中的纳米材料例如纳米粘土、纳米粘土材料的混合物、纳米复合材料及其组合。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】使用纳米材料的改进的糖食组合物的制作方法
技术介绍
本专利技术总体上涉及糖食组合物。更具体来说，本专利技术涉及具有改进的化合物和成分的糖食组合物以及有关的方法。 在食品制备
中已经知道，食品组合物进行包衣是为了对最终产品提供味道、质地或稳定性。例如，使用包衣系统有多种不同的原因，例如在储存时和使用过程中保护活性成分，以及延长在口腔和/或全身中的释放。此外，包衣已经被用于包裹糖食组合物以提供独特的感官性质，例如酥脆质地、粗糙表面、三叉神经(trigeminal)效应以及帮助各种不同成分例如甜味剂、调味剂、酸味剂等在咀嚼过程中释放。 不幸的是，许多应用于食品和食品成分的包衣组合物通常易于受到环境因素的影响，或它们缺乏满足消费者希望的感官性质所需的化学结构或内在强度。 专利技术简述 本专利技术涉及在可食用的组合物中提供感官性质的改进，例如改进包裹着食品的包衣的酥脆感、硬度和稳定性、从而改进产品的整体质量。 在实施方案中，本专利技术提供了含有糖食芯的糖食组合物，该糖食芯被含有纳米材料的包衣包裹，其中纳米材料选自纳米粘土、纳米粘土材料的混合物、纳米复合材料及其组合。 在实施方案中，糖食芯选自口香糖、硬糖、耐嚼糖果、牛扎糖、巧克力、太妃糖、糖衣糖果(dragees)、焦糖、悬浮液、糖锭、压制片、胶囊、坚果、零食、烘焙物品及其组合。 在实施方案中，纳米粘土选自蒙脱土、镁硅酸盐(magnesiosilicate)、水方解石及其组合。 在实施方案中，包衣还包含选自蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、帕拉金糖、木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、氢化异麦芽酮糖、糖醇、阿拉伯树胶、麦芽糖糊精、玉米糖浆、明胶、巧克力、纤维素物质、羧甲基纤维素、羟甲基纤维素、淀粉、改性淀粉、植物胶、藻酸盐、刺槐豆胶、瓜尔胶、黄蓍树胶、虫胶、玉米蛋白、不溶性碳酸盐、碳酸钙、碳酸镁、滑石粉、抗粘附剂、调味剂、凉味剂、酸味剂及其组合的成分。 在实施方案中，纳米材料的水平占包衣重量的大约1％到大约15.0％。 在实施方案中，纳米复合材料包括喷雾干燥的阿拉伯树胶和蒙脱土。 在实施方案中，纳米复合材料通过选自包囊、集聚、固定、吸附、挤出、旋转挤出、同心挤出、包埋到被挤出的化合物中及其组合的工艺来完成。 在实施方案中，包囊是通过选自喷雾干燥、流化床包衣、喷雾激冷、喷雾冷却、分子包合、微包囊、凝聚及其组合的工艺来完成的。 在另一个实施方案中，本专利技术提供了含有选自纳米粘土、纳米粘土材料的混合物、纳米复合材料及其组合的纳米材料的糖食组合物。 在可选的实施方案中，本专利技术提供了制造包衣的糖食组合物的方法。例如，方法可以包括提供含有纳米材料的包衣材料，该纳米材料选自纳米粘土、纳米粘土材料的混合物、纳米复合材料及其组合；提供糖食组合物；以及在糖食组合物上施加至少一层包衣材料。 在实施方案中，包衣材料通过选自锅包衣、喷雾、薄膜包衣及其组合的工艺来施加。 在实施方案中，包衣材料包含蒙脱土和麦芽糖醇溶液，其中的包衣材料通过锅包衣法施加在糖食组合物上。 在实施方案中，包衣材料包含蒙脱土和巧克力糖浆，其中的包衣材料通过薄膜包衣法施加在糖食组合物上。 在实施方案中，包衣材料包含糖溶液和纳米复合材料，其中的纳米复合材料包含喷雾干燥的阿拉伯树胶和蒙脱土，其中的包衣材料通过锅包衣法施加在糖食组合物上。 在另一个实施方案中，本专利技术提供了生产改进的糖食组合物的方法。例如，方法可以包括提供选自纳米粘土、纳米粘土材料的混合物、纳米复合材料及其组合的纳米材料；提供糖食组合物；以及将糖食组合物与纳米材料相组合。 在可选的实施方案中，本专利技术提供了生产改进的糖食组合物的方法。例如，方法包括提供选自纳米粘土、纳米粘士材料的混合物、纳米复合材料及其组合的纳米材料；提供一种或多种可以用于制造糖果产品的其它成分；以及将所述成分与纳米材料相组合以生产糖食组合物。改进的糖食组合物可以是例如包衣、囊封剂、外壳及其组合。 本专利技术的优点是提供了囊封剂使得糖果产品的感官性质改进的包衣、囊封剂和外壳。 本专利技术的另一个优点是提供了囊封剂使得糖果产品的储存稳定性和整体质量改进的包衣、囊封剂和外壳。 本专利技术的另一个优点是提供了改进的糖食产品。 本专利技术的另一个优点是提供了制造糖食产品的改进的方法。 本文还描述了其它的特点和优点，它们将从下面的详细描述中变得显然。 专利技术详述 总的来说，本专利技术涉及糖食组合物。更具体来说，本专利技术涉及含有纳米材料的糖食组合物以及有关的方法。 纳米复合技术包括在塑料、金属或陶瓷中散布纳米级颗粒所需的材料和工艺。纳米复合物可以通过一般含有分层的无机化合物的纳米粘土材料形成。普通的粘土是天然存在的矿物质，因此在它们的组成上有自然可变性。许多粘土是铝硅酸盐，具有片状的(分层的)结构，含有以多种方式与氧化铝AlO6八面体键合的氧化硅SiO4四面体。四面体与八面体的2∶1的比率产生了蒙皂石粘土，其中最常见的是蒙脱土。其它的金属例如镁可以取代晶体结构中的铝。根据粘土的不同，片层在表面和边缘带有电荷，该电荷被部分位于粘土的层间空间中的相反离子所平衡。层(小板)的厚度在1纳米的量级上，长宽比高，典型为100-1500。粘土小板是真正的纳米微粒。这些纳米粘土组合在一起形成了产生所需性质的纳米复合物。重要的是注意到小板的分子量明显大于典型的聚合物的分子量。此外，小板不是完全刚性的，而是它们也具有一定程度的柔韧性。 在本专利技术的实施方案中，这些粘土材料与含有硅酸盐或粘土片层的颗粒填充聚合物掺合，其中被分散的颗粒的至少一个维度是纳米范围。这些异质的纳米粘土通过产生阻碍气体分子通过纳米复合物基质的通路的内在框架结构，增加了材料的屏障性质，从而改善了例如消费者所消费的包衣食品的感官和储存稳定性。 本专利技术的一个重要特点是纳米粘土所带的电荷，这使它们具有高度的亲水性，从而与广泛类型的聚合物相容。例如，蒙脱土是最常见类型的用于形成纳米复合物的粘土。但是，其它类型的粘土包括水辉石例如镁硅酸盐，它们含有非常少的小板；以及合成的粘土例如水滑石，它们可以生产成非常纯的形式，并且在小板上能够携带正电荷，这与在蒙脱土中发现的负电荷相反。 此外，纳米复合物可以通过合成途径来制造，途径依赖于最终的材料需要采取嵌入混杂还是剥离混杂的形式。在嵌入的情况下，有机成分被插入到粘土的层之间，使得层间的空间被扩展，但是层彼此之间仍然具有明确的空间关系。在剥离结构中，粘土的层已经被完全分离，各个层分布在整个有机基质中。第三种可选方式是全部的粘土颗粒(类晶凝聚体)散布在聚合物基质中。聚合物可以作为聚合物自身或通过单体被掺入，其原位聚合产生聚合物-粘土纳米复合物。 令人吃惊的是，已经发现，纳米材料例如纳米粘土或纳米复合物可以与食品成分混合，产生改进的包衣材料、囊封剂和外壳并用于食品组合物，包括但不限于口香糖、糖食例如硬糖和耐嚼糖果、牛扎糖、巧克力、太妃糖、糖衣糖果、焦糖、悬浮液、糖锭、压制片、胶囊、坚果、零食、烘焙物品及其组合。 可以使用各种不同的方法将纳米粘土材料加入到食品的包衣中。例如，纳米粘土材料可以直接加入到包衣材料(例如糖浆或溶液)中。 在本专利技术的实施方案中，纳米材料可以用于口香糖组合物的包衣/锅包衣。颗粒和球状口香糖可以象常规的口香糖那样制备，但是形成本文档来自技高网...

【技术保护点】
包含糖食芯和围绕着糖食芯的包衣的糖食组合物，其中包衣含有选自纳米粘土、纳米粘土材料的混合物、纳米复合材料及其组合的纳米材料。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2006-3-15 60/782,630;US 2007-3-14 11/686,1931.包含糖食芯和围绕着糖食芯的包衣的糖食组合物，其中包衣含有选自纳米粘土、纳米粘土材料的混合物、纳米复合材料及其组合的纳米材料。2.权利要求1中的组合物，其中糖食芯选自口香糖、硬糖、耐嚼糖果、牛扎糖、巧克力、太妃糖、糖衣糖果、焦糖、悬浮液、糖锭、压制片、胶囊、坚果、零食、烘焙物品及其组合。3.权利要求2中的组合物，其中纳米粘土选自蒙脱土、镁硅酸盐、水方解石及其组合。4.权利要求3中的组合物，其中纳米粘土蒙脱土具有100-500的长宽比。5.权利要求1中的组合物，其中包衣还包含选自蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、帕拉金糖、木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、氢化异麦芽酮糖、糖醇、阿拉伯树胶、麦芽糖糊精、玉米糖浆、明胶、巧克力、纤维素物质、羧甲基纤维素、羟甲基纤维素、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯醇、糊精、淀粉、改性淀粉、植物胶、藻酸盐、刺槐豆胶、瓜尔胶、黄蓍树胶、虫胶、玉米蛋白、不溶性碳酸盐、碳酸钙、碳酸镁、滑石粉、抗粘附剂、调味剂、凉味剂、酸味剂及其组合的成分。6.权利要求1中的组合物，其中纳米材料的水平占包衣重量的大约1％到大约15.0％。7.权利要求1中的组合物，其中纳米复合材料包括喷雾干燥的阿拉伯树胶和蒙脱土。8.权利要求1中的组合物，其中纳米复合材料通过选自包囊、附聚、固定、吸附、挤出、旋转挤出、同心挤出、包埋到被挤出的化合物中及其组合的工艺来形成。9.权利要求8中的组合物，其中包囊是通过选自喷雾干燥、流化床包衣、喷雾激冷、喷雾冷却、分子包合、微包囊、凝聚及其组合的工艺来完成的。10.糖食组合物，含有选自纳米粘...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿尔曼多J卡斯特罗，埃琳娜S米尔佐娃，
申请(专利权)人：WM雷格利JR公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]