一种番茄味牛排的制作方法技术

本发明专利技术属于食品领域，特别是一种番茄味牛排的制作方法。先将分割好的牛排腌制和煎制，再制作番茄汁，然后将牛排和番茄汁按照比例分别进行包装、杀菌，即为成品。本发明专利技术番茄味牛排，风味独特，且方便、美味，加热后即可食用；同时制备方法简单，便于工业化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，特别是。
技术介绍
肉类制品在我国有着广泛的消费群体，其中牛肉系列食品以其蛋白质含量高、月旨肪含量低、营养价值高、味道鲜美受到大众消费者的青睐。牛排是家喻户晓的传统菜肴，但是，传统牛排的加工只能是即食现做的方法，加工时间较长，只适宜在饭店和家庭等固定场所食用，且目前的牛排口味单一，多是黑胡椒等口味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，该方法获得的牛排具有即食、美味、营养、方便食用的优点。本专利技术采用的技术方案如下:，先将分割好的牛排腌制和煎制，再制作番茄汁，然后将牛排和番茄汁按照比例分别进行包装、杀菌，即为成品。每IOOg牛排配备50_60ml番爺汁。具体的，番茄味牛排的制作方法步骤如下:I)将牛排骨洗净、切成7?10厘米的块、焯水、浙干，用干红葡萄酒腌制20分钟，然后煎熟，自然冷却后，真空包装、灭菌；其中，牛排与干红葡萄酒的重量份比例为5-8: I ；2)按照质量份取番茄150-250份、油10-20份、纯净水10-20份、白砂糖5_7份、食盐1-1.5份、变性淀粉0.5-1份、柠檬酸0.1-0.2份，先将番茄用油煸炒成汁，煸炒过程中加入除柠檬酸之外的其他物质，最后加入柠檬酸，充氮包装、灭菌；3)分别将牛排和番茄汁包装、杀菌，最后统一打包即可。本专利技术以西餐牛排为基础，将传统餐饮技术和现代食品工程技术有机结合，经过工业化生产，既保证番茄味牛排本身的营养、美味不流失，又即食、保鲜、卫生，产品不含任何化学添加剂和防腐剂，常温下可保质一年。本专利技术相对于现有技术，有以下优点:本专利技术番茄味牛排，风味独特，且方便、美味，加热后即可食用；同时制备方法简单，便于工业化。【具体实施方式】实施例1番茄味牛排的制作方法步骤如下:I)将牛排骨洗净、切成7?10厘米的块、焯水、浙干，用干红葡萄酒腌制20分钟，然后煎熟，自然冷却后，真空包装、灭菌；其中，牛排与干红葡萄酒的重量份比例为6: I ；2)按照质量份取番茄150份、油10份、纯净水10份、白砂糖5份、食盐I份、变性淀粉0.5份、柠檬酸0.1份，先将番茄用油煸炒成汁，煸炒过程中加入除柠檬酸之外的其他物质，最后加入柠檬酸，充氮包装、灭菌；3)分别将牛排和番茄汁包装、杀菌，每IOOg牛排配备50_60ml番茄汁，最后统一打包即可。实施例2番茄味牛排的制作方法步骤如下:I)将牛排骨洗净、切成7?10厘米的块、焯水、浙干，用干红葡萄酒腌制20分钟，然后煎熟，自然冷却后，真空包装、灭菌；其中，牛排与干红葡萄酒的重量份比例为5: I ；2)按照质量份取番茄200份、油15份、纯净水15份、白砂糖6份、食盐1.2份、变性淀粉0.8份、柠檬酸0.15份，先将番茄用油煸炒成汁，煸炒过程中加入除柠檬酸之外的其他物质，最后加入柠檬酸，充氮包装、灭菌；3)分别将牛排和番爺汁包装、杀菌,每IOOg牛排配备50_60ml番爺汁,最后统一打包即可。实施例3番茄味牛排的制作方法步骤如下:I)将牛排骨洗净、切成7?10厘米的块、焯水、浙干，用干红葡萄酒腌制20分钟，然后煎熟，自然冷却后，真空包装、灭菌；其中，牛排与干红葡萄酒的重量份比例为8: I ；2)按照质量份取番茄250份、油20份、纯净水20份、白砂糖7份、食盐1.5份、变性淀粉I份、柠檬酸0.2份，先将番茄用油煸炒成汁，煸炒过程中加入除柠檬酸之外的其他物质，最后加入柠檬酸，充氮包装、灭菌；3)分别将牛排和番爺汁包装、杀菌,每IOOg牛排配备50_60ml番爺汁,最后统一打包即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番茄味牛排的制作方法，其特征在于，先将分割好的牛排腌制和煎制，再制作番茄汁，然后将牛排和番茄汁按照比例分别进行包装、杀菌，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种番茄味牛排的制作方法，其特征在于，先将分割好的牛排腌制和煎制，再制作番茄汁，然后将牛排和番茄汁按照比例分别进行包装、杀菌，即为成品。2.如权利要求1所述的番茄味牛排的制作方法，其特征在于，每IOOg牛排配备50-60ml番茄汁。3.如权利要求2所述的番茄味牛排的制作方法，其特征在于，步骤如下: 1)将牛排骨洗净、切成7?10厘米的块、焯水、浙干，用干红葡萄酒腌制20分钟，然后...

【专利技术属性】
技术研发人员：田秀文，
申请(专利权)人：田秀文，
类型：发明
国别省市：