【技术实现步骤摘要】
金柑汁及其制成工艺
本专利技术涉及果汁加工领域，特别提供了金柑汁及其制成工艺。
技术介绍
我国是金柑的生产大国，金柑富含丰富的果胶和纤维素，具有消失开胃的功效，目前，将金柑加工成果汁，普遍存在口感变差，不易保存的缺点。人们迫切希望获得一种技术效果优良的金柑汁制成工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种技术效果优良的金柑汁制成工艺。本专利技术所述金柑汁制成工艺，具体步骤如下:(I)选择成熟金柑去籽，洗干净之后放入等重量温度为80°C水中；将金柑捣成糊状；制成金柑原浆；(2)向糊状金柑金柑原浆中加入果胶酶，所述果胶酶与金柑原浆的重量比为I: 8;在常温在酶解40分钟，然后再70°C下灭酶5分钟；得到金桔汁；(3)将步骤(2)中的金柑汁加入复合抗氧化剂；(4)将步骤(3)中得到的金柑汁进行过滤，澄清；(5)将步骤⑷中金柑汁加热到90?100°C下，灭菌30秒钟，即得到金柑汁。本专利技术的优点:制作工艺简单，可操作性强，金柑汁口感好，较大程度保留了金柑的营养价值，制备成本较低，具有较大的经济和社会价值。【具体实施方式】实施例1本实施例所述金柑汁制成工艺，具体步骤如下:(I)选择成熟金柑去籽，洗干净之后放入等重量温度为80°C水中；将金柑捣成糊状；制成金柑原浆；(2)向糊状金柑金柑原浆中加入果胶酶，所述果胶酶与金柑原浆的重量比为1:8 ；在常温在酶解40分钟，然后再70°C下灭酶5分钟；得到金桔汁；(3)将步骤(2)中的金柑汁加入复合抗氧化剂；(4)将步骤(3)中得到的金柑汁进行过滤，澄清；(5)将步骤⑷中金柑汁加热到90?100°C下，灭菌30秒钟...
【技术保护点】
金柑汁及其制成工艺，其特征在于：所述金柑汁制成工艺具体步骤如下：(1)选择成熟金柑去籽，洗干净之后放入等重量温度为80℃水中；将金柑捣成糊状；制成金柑原浆；(2)向糊状金柑金柑原浆中加入果胶酶，所述果胶酶与金柑原浆的重量比为1∶8；在常温在酶解40分钟，然后再70℃下灭酶5分钟；得到金桔汁；(3)将步骤(2)中的金柑汁加入复合抗氧化剂；(4)将步骤(3)中得到的金柑汁进行过滤，澄清；(5)将步骤(4)中金柑汁加热到90～100℃下，灭菌30秒钟，即得到金柑汁。
【技术特征摘要】
1.金柑汁及其制成工艺，其特征在于:所述金柑汁制成工艺具体步骤如下: (1)选择成熟金柑去籽，洗干净之后放入等重量温度为80°C水中；将金柑捣成糊状；制成金柑原浆； (2)向糊状金柑金柑原浆中加入果胶酶，所述果胶酶与金柑原浆的重量比为1: 8;...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。