【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法，包括：（1）将酸面团馒头冷却、切块后加入水中，以二氯甲烷为萃取剂，进行同时蒸馏萃取；（2）同时蒸馏萃取完成后，将萃取液冷却，加入无水硫酸钠，静置放置进行脱水，过滤得到滤液；（3）采用韦氏分馏柱对滤液进行蒸馏浓缩，得到浓缩液；（4）将浓缩液进行气相色谱?质谱分析，确定酸面团馒头中挥发性风味物质的成分；其中，同时蒸馏萃取时，蒸馏端温度为130?135℃，萃取端温度为48?52℃，同时蒸馏萃取时间为2.5?3.0h。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：何国庆，张国华，朱永胜，何捷，刘同杰，陈启和，阮辉，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：
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