浸涂巧克力隧道冷却设备制造技术

一种浸涂巧克力的隧道冷却设备，为小型巧克力浸涂生产线的配套设备，也可以单独在其它食品冷却中使用。无级调速，与主机同步，充分发挥主浸涂机的生产能力，并保证食品卫生。采用光电气动控制长距离输送带的跑偏，由制冷机组使隧道内形成自循环风道，满足巧克力涂层固化的要求。（*该技术在1999年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本技术提供了一种浸涂巧克力的隧道冷却设备，为巧克力浸涂生产线的配套设备，也可以单独在其它食品冷却中使用。巧克力食品及生产这些食品的各种设备，在世界上已有悠久的历史，尤其在发达国家更是日新月异。以西德索力仕公司为例，研制的巧克力机械就有上百种，日本在中国参展过的这类厂家就有精魁堂、饭田、明治果株式会社和东洋、和田制作所等。因为巧克力需求量大，为实现高劳动生产率，他们的机械设备多为大规格如420型、800型、1000型，最大为2000型(即传送带宽为2000毫米)。近年来，中国已有一些引进的成套设备，但自己制造这类食品机械的工作刚起步，全国尚没有生产定型巧克力成套设备的厂家。将巧克力浸涂在其他食品上，如维夫巧克力饼干等在我国市场上颇受欢迎，这种产品可以少用巧克力，十分经济。因为巧克力主要原料可可豆靠进口，近年来国际上可可豆涨价，原料很紧张，因而需要多生产浸涂方式的巧克力食品。为适应市场需要，某些乡镇企业，在五十年代手工操作的水平上制造浸涂设备，技术过于落后，不能满足食品工厂的要求。我们曾在1986年完成了引进日本明治果QT－250型巧克力浸涂主机的仿制改进工作，1987年主机通过鉴定。这种较小型号的浸涂设备适合我国的需要，但如没有效率高、讲卫生的冷却设备，靠自然冷却，就不能正常发挥生产能力，也不合食品卫生法规，因此，重新设计。本技术的目的就是要提供一种效率高、讲卫生的连续冷却设备，与QT－250型巧克力浸涂机配套，将浸涂后的食品冷却，温度控制在7～12℃，冷却6～7分钟，使巧克力涂层固化，以便直接包装。下面先对附图逐个加以说明如下附图说明图1浸涂巧克力隧道冷却设备总图图2巧克力浸涂生产线流程图图3过渡工作台图4后部及传动装置图图5光电控制线路图图6过渡工作台气路控制图图7传动装置气路控制图图8冷却隧道制冷系统图图9冷却隧道冷风分流图图10冷却隧道剖面图图11风道后罩图图12风道后罩侧面图图13隧道电气原理图以上目的是通过如下方式来实现的图2中巧克力浆液经搅拌缸存储及搅拌为浸涂机做好原料准备〔5〕，当浸涂机工作时，浆液就可不断注入供其使用。巧克力浸涂机〔6〕的任务是通过巧克力液喷淋和下部沾液方式，使被浸涂食品全身均匀裹上一层巧克力液体，然后通过输送带进入本冷却设备，前头进，后尾出，送去包装。这是总体生产线的生产过程。具体说，本技术浸涂巧克力隧道冷却设备的组成，如图1。开始是过渡工作台〔1〕，它的任务是将刚浸涂好的食品，从浸涂机上接过来，送入冷却隧道，如图3所示〔7〕是输送带，宽度为260毫米，〔8〕是气缸控制的调偏辊，〔9〕是气缸，〔10〕是光电头(发射和接收)。由此组成的过渡工作台，不仅负责输入浸涂食品，也有前部输送带调偏机构。后部是传动装置〔4〕，它的任务除浸涂食品在此送出外，主要是传动，同时有后部输送带调偏机构，与前部调偏同时动作，所以十分灵活，准确及时。整体结构如图4所示〔11〕是输送带，〔12〕是由气缸控制的调偏辊，〔13〕是气缸，〔14〕是光电头(发射和接收)，〔15〕是张紧辊，〔16〕是传动辊，〔17〕是调速电机，〔18〕是减速器。输送皮带虽仅宽260毫米，但隧道长达10～20米(标准型10米)，此种传输皮带跑偏严重。以往这类皮带调偏多是用行程开关方式，即皮带跑偏，边缘碰到触点，调偏机构起动。这种方式的缺点是由于频繁左右移动，接触磨损，皮带边部易起毛损坏，而且反应慢，纠偏不够及时。本技术的调偏方式则克服了这些缺点。其动作原理如下图5中虚线部份为光电发射管和接收管线路，FD1、FD2为发射管，GD1、GD2、为接收管，当输送带偏移某一侧遮住发射管光线，通过光电线路发信号给气路图中电磁换向阀，改变气路方向，使气缸动作，张紧偏移侧，于是偏的一边很快校正过来。此时光电头恢复正常，气缸亦恢复过来。若向另一侧偏移，也同样会校正。如此反复校正，保证皮带运行平稳，不偏斜。前后两套基本原理都一致，同时调节，准确及时。输送带不受接触磨擦，保持完好无损。中部下面是制冷送风装置〔3〕，它的任务是为冷却隧道提供循环冷气。整体结构如图8、图9所示〔19〕是冷凝器，〔20〕是压缩机，主电动机为2.2KW，〔21〕是蒸发器。本技术选用小型高效制冷机组，保证此机组能在隧道机体内形成自循环风道。冷风是左右分流，如图9所示。中部为冷却隧道主体〔2〕，这部份必需有足够长度，大约10～20米，细而长，有具有良好隔热性能的外壳。图10是冷却隧道剖面图〔22〕是托轴，〔23〕是接料斗，〔24〕是隔热底板，〔25〕是风道隔板，〔26〕是聚氨脂外罩，〔27〕是支柱，〔28〕是横梁。为了严格保证食品生产卫生，隧道要能拆装，清理方便。为此，将外罩分为10段，可以根据需要，随意拆开清扫。为了进一步调节隧道风量风温，隧道中还装有挡风板，它的角度是可调的，用手把可调整60°，图11为风道后罩图，图12是其侧面。〔29〕是风量调节手把，〔30〕是隧道后面挡风板，〔31〕是隧道前部挡风板，〔32〕是风量调节手把。整个隧道动力电气原理，如图13所示。虚线部份为压缩机温控部份。旋转外调电组旋钮，使指针指到所需温度。本技术实现了与主机(巧克力浸涂机QT－250型)在规格和性能上完全配套，速度可以无级调速，与主机同步，主机出多少，这里处理多少。年产维夫巧克力可达70吨以上。在保证食品卫生条件方面实现人手无接触食品，获得令人满意的效果。自动化程度高，操作人员不再耽心输送带跑偏，并提高了输送带使用寿命。隧道隔热效果良好，拆卸清理方便。制冷效果也十分良好，巧克力涂层固化状态达到预定要求。显而易见，这套设备可以单独用在其它食品冷却中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浸涂巧克力的隧道冷却设备，包括〔１〕过渡工作台、〔２〕冷却隧道体、〔３〕冷却装置、〔４〕传动转置，其特征是光电气动控制长距离输送带不跑偏，由制冷机组供隧道内形成自循环风道，并进行调节控制。

【技术特征摘要】
1.一种浸涂巧克力的隧道冷却设备，包括[1]过渡工作台、[2]冷却隧道体、[3]冷却装置、[4]传动转置，其特征是光电气动控制长距离输送带不跑偏，由制冷机组供隧道内形成...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟云卿，李持平，渠志强，富松林，
申请(专利权)人：北京市第一轻工业研究所，
类型：实用新型
国别省市：11[中国|北京]