一种低温内切β-2,6-果聚糖酶LevAGN25及其编码基因制造技术

本发明专利技术涉及一种果聚糖酶及其编码基因。本发明专利技术的果聚糖酶具有以下性质：最适pH6.0；最适温度55℃，在10℃和20℃下分别具有13.5%和32.6%的酶活；经0.1M?pH5.0–10.0缓冲液在37℃下处理60min，仍能保持70%以上的活性；50℃时半衰期大于60min；内切Levan生成果寡糖。本发明专利技术的果聚糖酶可应用于食品、水产饲料及医疗行业。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种果聚糖酶，其特征在于，其具有（I）或（II）所示的氨基酸序列中任意一个：（I）具有SEQ?ID?NO:1所示的氨基酸序列；（II）具有SEQ?ID?NO:1所示的氨基酸序列经修饰、取代、缺失或添加一个或几个氨基酸获得的氨基酸序列。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄遵锡，周峻沛，高雅洁，张蕊，唐湘华，李俊俊，许波，丁俊美，
申请(专利权)人：云南师范大学，
类型：发明
国别省市：