一种具有持续甜味和香味的口香糖组合物是由包括以下成分的组合物制备的，即包括口香糖基质，香料，增甜填充剂，以及一定量的Ａｌｉｔａｍｅ，与含有赋予口香糖的标准甜味量的增甜剂的口香糖相比，该Ａｌｉｔａｍｅ用量足以赋予口香糖持续的甜味和香味。可通过糖、糖醇、Ａｌｉｔａｍｅ或其它高效增甜剂来提供甜味。（*该技术在2010年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及具有更持久甜味和香味的口香糖。市售的口香糖通常包括水溶性填充部分和水不溶性口香糖基质部分。口香糖基质内可掺入用以改善口香糖柔韧性的高弹体、填充剂和软化剂。口香糖还可含香料和用于无糖口香糖的增甜剂(例如糖)或人造增甜剂(例如糖精、acesulfame)。然而，市售口香糖的缺陷之一是在咀嚼期间其甜味和香味均迅速失去。美国专利第3，943，258号、第3，982，023号和第4，036，992号中公开的一种解决办法是除了已存在于口香糖组合物中的增甜剂(也可能是糖精)外，再向组合物中加入糖精。在仅采用糖精来使口香糖变甜的情况下，一般认为所需糖精的量大于最终组合物的0.3%(重量)。在采用其它增甜剂(包括非二肽人造拉甜剂)的场合，以低至大约占最终口香糖组合物的0.1%(重量)的浓度使用糖精。结果，所得口香糖的甜味和香味更持久了。此外，无糖口香糖的缺陷之一是在以某一浓度使用诸如acesulfame之类的增甜剂的情况下，所得口香糖带有嚼后苦味。所述某一浓度指的是为生产具正常接受的甜味的口香糖而采用的增甜剂浓度。为去除这种嚼后苦味，美国专利No.4，536，396介绍，可以以较少的量使用Alitame，以使这种苦味不被感觉，并产生协同增甜效果。实施例中所用Alitame的量为全部口香糖组合物的0.01%(重量)或更低。根据美国专利No.4，411，925所述，Alitame，即L-α-天门冬氨酰基-N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代四环烷基(thietanyl)-D-丙氨酰胺水合物，是一种增甜剂。该专利展示，以一定的量采用Alitame，并结合山梨糖醇或玉米糖浆等增甜剂，使食用产物(包括口香糖)变甜。该专利还揭示，Alitame大约比蔗糖甜2000倍，这意味着它比糖精还要甜，糖精至多仅比蔗糖甜200倍。因此，据估计，Alitame大约比糖精甜10倍。根据Alitame用于口香糖的试验，可以算出，将正常可接受的甜味赋予口香糖所需的Alitame量大约占最终口香糖组合物的0.01%至0.03%(重量)。另外发现，由于Alitame的其它性质，使其比糖精更适用于口香糖。糖精在水或溶剂中的溶解度较低。另一方面，Alitame在水和溶剂(例如醇)中易溶解得多，因此，它更易配制和用于生产口香糖。本专利技术提供了一种口香糖组合物，它含有大约5%至95%口香糖基质大约0.1%至10%香料;大约10%至90%选自糖、糖醇及其混合物的增甜填充剂;以及较少量的Alitame，与含有赋予口香糖以标准甜味量的增甜剂的口香糖相比，该Alitame量应足以赋予口香糖持续的甜味和香味。该口香糖组合物的制备方法如下提供大约5%至95%口香糖基质，大约0.1%至10%香料，大约10%至90%增甜剂，以及较少量的Alitame，接着将各成分混合，形成口香糖组合物，然后将组合物进一步加工成小条、小块、小丸等。已发现，按本专利技术制备的口香糖在甜度和香味上比具有正常接受的甜味的口香糖更浓、持续时间更久。然而，这类口香糖开始时释放甜味和香味的速率并不过高。该口香糖组合物可以是含糖型的，也可以是无糖型的。附图说明图1是一曲线图，表示随着时间的变化，品尝者对四个口香糖试样配方的甜味产生的感觉变化。图2是一曲线图，表示随着时间的变化，品尝者对相同的四个口香糖试样配方的香味所产生的感觉变化。除非特别指明，所有本说明书中的百分比(%)均指重量百分比。本专利技术中所指的口香糖一般包括水溶性填充部分、水不溶的口香糖基质部分和惯用的水不溶香料。在咀嚼过程中的一段时间内，水溶性部分与一部分香料一起消散。在整个咀嚼过程中，口香糖基质始终保留在嘴中。不溶性口香糖基质通常包括高弹体、树脂、脂肪和油、石蜡、软化剂和无机填料。高弹体可包括聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物和丁苯橡胶以及天然乳胶(例如糖胶树胶)。树脂包括聚乙酸乙烯酯和萜烯树脂。口香糖基质中还可包含脂肪和油，包括脂、氢化和部分氢化的植物油以及可可白脱。常用的石蜡包括硬石蜡、微晶和天然石蜡，例如蜂蜡和巴西棕榈蜡。根据本专利技术的优选实施例，不溶性口香糖基质占口香糖重量的大约5%至95%，更优选的是大约占10%至50%，最优选的是大约占20%至35%。口香糖基质一般还包括填充剂成分。该填充剂成分可以是碳酸钙、碳酸镁、滑石粉、磷酸二钙等。填充剂可占口香糖重量的大约5%至60%，优选的是占大约5%至50%。口香糖基质一般还包括软化剂，包括甘油单硬脂酸酯和甘油三乙酸酯。此外，口香糖基质还可任意含诸如抗氧化剂、着色剂和乳化剂之类的成分。本专利技术可采用任何市售基质。口香糖的水溶性部分包含软化剂、增甜剂、香料以及它们的混合体。为使口香糖的咀嚼和口感达到最佳，可将软化剂加到口香糖中。软化剂，专业上也称为塑化剂或增塑剂，通常占口香糖重量的大约0.5%至15.0%。本专利技术所用的软化剂包括甘油、卵磷脂以及它们的混合体。此外，增甜剂水溶液，例如含有山梨醇、氢化淀粉水解产物、玉米糖浆以及它们的混合物的增甜剂水溶液，也可作为软化剂或粘合剂用于口香糖。口香糖中的香料约占口香糖的0.1%至10.0%(重量)。香料可包括精油、合成香料以及它们的混合物，包括(但不限于)取自植物和水果的油，例如柠檬油、水果油、薄荷油、留兰香油、丁香油、冬青油、茴香等。本专利技术的口香糖中还可采用人造香料成分。专业人员可以认识到天然香料和人造香料可以按任何感觉上可接受的混合物形式组合使用。本专利技术可采用任何这类香料和香料混合物。可将着色剂、乳化剂及药剂等任选成分加到口香糖中。在一般情况下，先后将各种口香糖成分加到专业上已知的市售混合器中，进而制备口香糖。将各成分充分混合后，从混合器中放出口香糖物质，通过卷成片和切成条，挤压成块或制成小丸等，加工成所需形状。一般而言，先将口香糖基质熔化，将其加到运转着的混合器中，对各成分进行混合。这时，也可加着色剂或乳化剂，以及糖浆和一部分填充剂。然后将第二批填充剂加到混合器中。一般而言，香料与最后一部分填充剂一起加入。在适当的时候，可加入Alitame增甜剂。整个混合操作一般需要五至十五分钟，但有时可能需要更长混合时间。专业人员可以认识到，可对上述操作步骤作出多种变换。若所要制备的口香糖不属于“无糖”类的，则应采用糖。“糖”一词不仅包括纯糖(蔗糖)，而且包括口香糖中常用的其他糖类增甜剂，例如葡萄糖、葡萄糖(玉米糖浆)等，及其混合物。若所要制备的口香糖属于“无糖”类的，则应采用非糖增甜填充剂。这类增甜剂和填充剂包括糖醇，例如山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇等。可采用高效增甜剂，例如糖精、acesulfame、糖精酸及其盐、sucralose、环己烷氨基磺酸酯及其盐，以及它们的混合物，以将标准的甜味赋予这类无糖口香糖。一般做法是以一定的量将增甜剂加到口香糖组合物中，以便使得通常被接受的甜味传递给口香糖。然而，在所用浓度下，无论是含糖口香糖还是无糖口香糖，均在数分钟内失去其甜味和香味。然而，若提高增甜剂浓度，使甜味和香味持续，则开始时会出现过度的甜味和香味。现已发现，将有效量的Alitame加到口香糖组合物中后，咀嚼期间会明显感觉到那种产生高度甜味和香味的时间已延长。实现这种甜味和香味延续所需的Alitame量根据所用口香糖基质、香味和增甜剂等数量的变化而本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种口香糖组合物，该组合物包括：ａ）５％至９５％口香糖基质；ｂ）０．１％至１０％香料；ｃ）１０％至９０％选自糖、糖醇及其混合物的增甜剂；和ｄ）较少量的埃利坦（Ａｌｉｔａｍｅ），与含有赋予口香糖以标准甜味量的增甜剂的口香糖相比 ，该埃利坦（Ａｌｉｔａｍｅ）用量足以赋予口香糖持续的甜味和香味。
【技术特征摘要】
US 1989-12-29 458,594;US 1989-3-28 PCT/US89/012691.一种口香糖组合物，该组合物包括a)5%至95%口香糖基质；b)0.1%至10%香料；c)10%至90%选自糖、糖醇及其混合物的增甜剂；和d)较少量的埃利坦(Alitame)，与含有赋予口香糖以标准甜味量的增甜剂的口香糖相比，该埃利坦(Alitame)用量足以赋予口香糖持续的甜味和香味。2.按权利要求1的口香糖组合物，其中，埃利坦(Alitame)用量占全部口香糖组合物的0.04%(重量)以上。3.按权利要求1的口香糖组合物，其中，埃利坦(Alitame)量为全部口香糖组合物的0.04%至0.2%(重量)。4.按权利要求1的口香糖组合物，其中所述增甜填充剂是糖。5.按权利要求1的口香糖组合物，其中所述增甜填充剂为糖，埃利坦(Alitame)量占整个口香糖组合物的0.02%(重量)以上，糖含量赋于口香糖标准甜味。6.按权利要求1的口香糖组合物，其中所述增甜填充剂为糖醇。7.按权利要求1的口香糖组合物，其中所述增甜填充剂为糖醇，埃利坦(Alitame)占整个口香糖组合物的0.02%(重量)以上，糖醇和增甜剂用量能赋于口香糖标准甜味。8.按权利要求1的口香糖组合物，该组合物进一步包括非二肽人造增甜剂，选自埃西苏非(acesulfam...
【专利技术属性】
技术研发人员：罗伯特J雅特卡，戈登N麦格鲁，
申请(专利权)人：箭牌糖类有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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