【技术实现步骤摘要】
一种月饼复合防霉乳化剂
本专利技术属于食品添加剂
，具体涉及一种月饼复合防霉乳化剂。
技术介绍
乳化剂是用于焙烤食品中非常有效的一类添加剂，它是一种多功能的表面活性齐U，作用于多相界面的表面，不仅能促进乳化，还能与蛋白质、淀粉结合而增强面团耐揉和耐机械加工性，同时也可以提高面筋网络持气能力，延长焙烤食品的货架寿命等特性、单一乳化剂不可能同时具有以上特性，往往是将两种或两种以上的乳化剂复配，以改善乳化剂的使用特性。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足而提供一种月饼复合防霉乳化剂。一种月饼复合防霉乳化剂，以重量份计包括:山梨酸钾5?10份，尼泊金乙酯3?7份，富马酸二甲酯I?5份，苯甲酸钠2?6份，丙酸钙I?5份，壳聚糖3?8份，茶多酚0.2?0.8份，乳酸钠0.1?0.5份，纯净水10?20份。上述月饼复合防霉乳化剂，以重量份计包括:山梨酸钾6?9份，尼泊金乙酯4?6份，富马酸二甲酯2?4份，苯甲酸钠3?5份，丙酸钙2?4份，壳聚糖4?7份，茶多酚0.3?0.7份，乳酸钠0.2?0.4份，纯净水12?18份。上述月饼复合防霉乳化剂，以重量份计包括:山梨酸钾8份，尼泊金乙酯5份，富马酸二甲酯3份，苯甲酸钠4份，丙酸钙3份，壳聚糖6份，茶多酚0.5份，乳酸钠0.3份，纯净水15份。使用时，将上述各组分加到纯净水中，搅拌至组分分散均匀即可。本专利技术的月饼复合防霉乳化剂不仅能明显延长月饼的保质期，还能改善月饼的色泽、气味、滋味、柔软性和润湿性。【具体实施方式】实施例1 一种月饼复合防霉乳化剂，以重量份计包括:山梨酸钾5份，尼泊金...
【技术保护点】
一种月饼复合防霉乳化剂，其特征在于，以重量份计包括：山梨酸钾5～10份，尼泊金乙酯3～7份，富马酸二甲酯1～5份，苯甲酸钠2～6份，丙酸钙1～5份，壳聚糖3～8份，茶多酚0.2～0.8份，乳酸钠0.1～0.5份，纯净水10～20份。
【技术特征摘要】
1.一种月饼复合防霉乳化剂，其特征在于，以重量份计包括:山梨酸钾5?10份，尼泊金乙酯3?7份,富马酸二甲酯I?5份,苯甲酸钠2?6份,丙酸I丐I?5份,壳聚糖3?8份，茶多酚0.2?0.8份，乳酸钠0.1?0.5份，纯净水10?20份。2.根据权利要求1所述的月饼复合防霉乳化剂，其特征在于，以重量份计包括:山梨酸钾6?9份,尼泊金乙酯4?6份...
【专利技术属性】
技术研发人员：何灿华，张迎阳，
申请(专利权)人：南通双和食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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