【技术实现步骤摘要】
冷热处理和微氧化作用催熟的黄酒陈酿贮酒罐
本技术涉及黄酒陈酿贮酒装置，特别涉及一种利用冷热处理和微氧化作用对黄酒酒液进行催熟的黄酒陈酿贮酒罐。
技术介绍
黄酒是世界三大古酒之一，是我国传统饮食文化的瑰宝。近年来黄酒产业发展十分迅速，年产量已超过130万千升。但是黄酒的生产至今仍然以传统工艺为主，以贮酒陈酿为例，绝大多数都采用陶罐贮存，其优点是取材方便，有利于黄酒成熟，产生黄酒特有的色香味。但缺点也十分明显:1)效率较低，每千升酒需要近44只陶坛贮存，灌装需要大量劳动力，而且劳动强度很大；2)用传统的陶罐贮藏酒液需要较大的贮酒场地，按堆垛4层酒坛计算，每千升酒占用库房1.43m2 ；3)贮存损耗较大，每年损耗约0.5%?2.0% ；4)外观粗糙，不利于提高酒的消费档次；5)由于陶罐易碎，不利于维护和运输，更进一步，随着劳动力成本和能源成本的升高，烧制陶坛的厂家越来越少，更新陶罐的成本越来越高，以至于黄酒厂家不得不对残次的陶坛进行修补以应对陶罐的损耗。为此，目前急需开发一种不仅具有酒液管装和贮存功能，结构简单，坚固耐用，可以储藏大量酒液，有能够保留陶罐的酒液催熟功能和陶罐催熟所得酒液的风味的新型陈酿贮酒装置。
技术实现思路
本技术针对现有黄酒酒液陈酿贮酒装置的缺点，提供了一种坚固耐用，结构简单，便于罐装和勾兑，同时可以保留陶罐对酒液的催化熟化作用的新型黄酒陈酿贮酒罐。为实现上述目的，本技术可采取下述技术方案:冷热处理和微氧化作用催熟的黄酒陈酿贮酒罐，包括贮酒罐、微氧呼吸器、热交换装置。所述热交换装置分别与所述贮酒罐底部和所述微氧呼吸器相连接，所述微氧呼...
【技术保护点】
一种冷热处理和微氧化作用催熟的黄酒陈酿贮酒罐，其特征在于，包括贮酒罐（1）、微氧呼吸器（2）、热交换装置（3）；所述热交换装置（3）分别与所述贮酒罐（1）底部和所述微氧呼吸器（2）相连接，所述微氧呼吸器（2）与所述贮酒罐（1）顶部相连接。
【技术特征摘要】
1.一种冷热处理和微氧化作用催熟的黄酒陈酿贮酒罐，其特征在于，包括贮酒罐(I)、微氧呼吸器(2)、热交换装置(3);所述热交换装置(3)分别与所述贮酒罐(I)底部和所述微氧呼吸器(2 )相连接，所述微氧呼吸器(2 )与所述贮酒罐(I)顶部相连接。2.根据权利要求2所述的黄酒陈酿贮酒罐，其特征在于，所述热交换装置(3)与所述贮酒罐(I)之间还设置有循环泵(4 )。3.根据权利要求1所述的黄酒陈酿贮酒罐...
【专利技术属性】
技术研发人员：田润刚，
申请(专利权)人：绍兴江南大学研究院有限公司，
类型：实用新型
国别省市：
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