【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及。
技术介绍
:猕猴桃又叫奇异果，它被认为是营养密度最高的水果，每天吃两颗奇异果，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。奇异果中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。猕猴桃还可以治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等症。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动。良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。猕猴桃除含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。米酒是一种著名的南方风味小吃，现有的米酒，经过浸泡、蒸煮、糖化、发酵、和蒸馏多步传统工艺酿造而成，然而，现有的米酒不仅酿造工艺复杂，而且品种单一，已不能满足人们的需求，人们希望开发更多适合不同地区口味的米酒。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供。本专利技术按照以下步骤操作:a.猕猴桃汁的制取，选用充...
【技术保护点】
一种猕猴桃米酒酿造方法，其特征在于，包括步骤：a.??猕猴桃汁的制取，选用充分成熟的无病虫害及无霉烂变质的新鲜猕猴桃，?除去猕猴桃表皮，清洗干净后切成小块，用榨汁机压榨取汁。用网筛或布袋过滤，除去果汁中的碎猕猴桃肉、粗纤维等物质。将得到的猕猴桃汁在135℃灭菌8s?10s，然后冷却至常温备用；b.??浸米:将米洗净去除杂质后，按米:水=1:2的比例，水温?20℃?25℃浸泡24h?48h，要求米粒吸足水分，手搓成粉末，内无夹心即可，水温<20℃时可适当延长浸泡时间直至符合要求,米粒吸足水分后立即蒸煮;?c.??蒸饭:用蒸饭锅蒸饭，蒸约35min至熟透;?d.??晾饭:米饭出锅后摊开自然冷却，降温为30℃?35℃;?????e.??糖化、加曲冲缸，将冷却的米饭按1.5%加入米酒曲、增香干酵母和糖化酶，翻动搅拌均匀，然后压实并在中间挖圆锥形的孔洞，在28℃?30℃糖化约1d，当糖液满至酿窝4/5时加入活化后的黄酒干酵母、麦曲及猕猴桃汁进行冲缸，充分搅拌均匀，并注意保温再160℃?220℃；f.??压榨，醪液发酵完毕后，用压榨机榨取猕猴桃米酒；g.??过滤，用过滤机滤取清液；h.??装瓶，装...
【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃米酒酿造方法，其特征在于，包括步骤:a.猕猴桃汁的制取，选用充分成熟的无病虫害及无霉烂变质的新鲜猕猴桃，除去猕猴桃表皮，清洗干净后切成小块，用榨汁机压榨取汁。用网筛或布袋过滤，除去果汁中的碎猕猴桃肉、粗纤维等物质。将得到的猕猴桃汁在135°C灭菌8s — 10s，然后冷却至常温备用；b.浸米:将米洗净去除杂质后，按米:水=1:2的比例，水温20V 一 25 °C浸泡24h —48h，要求米粒吸足水分，手搓成粉末，内无夹心即可，水温<20°C时可适当延长浸泡时间直至符合要求，米粒吸足水分后立即蒸煮；c.蒸饭:用蒸饭锅蒸饭，蒸约35min至熟透；d.晾饭:米饭出锅后摊开自然冷却，降温为30°C— 35°C ;e.糖化、加曲冲缸...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。