用鹅肉制备儿童肉松的方法技术

用鹅肉制备儿童肉松的方法，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，主料选取活重3.5千克以上的成鹅，再用清水冲洗干净备用，辅料每50-100千克鲜鹅肉用食盐1-2.8千克、白糖2-4.6千克、白酒200-400克、生姜200-400克、味精50-100克，制备成肉松，放入圆簸箕中，用木质搓板反复轻轻揉搓，使之蓬松即为成品，成品应色泽光亮。冷却后装入塑料袋中密封，可储存半年。

【技术实现步骤摘要】

[0001 ] 本专利技术涉及。
技术介绍
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。但是鹅肉肉质比较粗糙，不适合儿童食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述不足，提供，具有价格便宜、易普及、疗效好等优点。本专利技术是这样实现的:主料选取活重3.5千克以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏、头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂I小时，再用清水冲洗干净备用。辅料每50-100千克鲜鹅肉用食盐1-2.8千克、白糖2-4.6千克、白酒200-400克、生姜200-400克、味精50-100克。烹煮将鹅坯放入有生姜的清水锅中旺火煮沸，捞净上层漂浮的泡沫，加盖并用湿布密封锅盖的四周，焖煮3个半小时。前I小时火要旺，然后用小火。煮熟后将鹅坯捞出，剔除骨和筋肋等杂物，并将肉撕散。捞去煮鹅汤中的固体渣滓，加入盐、酒和鹅肉，加火煮I小时,撇去浮油，然后加入白糖、味精等辅料，小火煮至汤汁基本收干。焙炒将汤汁吸干的肉坯放入铁锅中，文火焙炒至肉质变干、显蓬松后，即起锅放入圆簸箕中，用木质搓板反复轻轻揉搓，使之蓬松即为成品。成品应色泽光亮。冷却后装入塑料袋中密封，可储存半年。本专利技术的优点在于: 1、营养丰富，肉质鲜美； 2、使用方便，老少皆宜。【具体实施方式】: 实施例1、按照如下配方比例100千克鲜鹅肉用食盐2.8千克、白糖3千克、白酒400克、生姜400克、味精80100克，制备成肉松。本文档来自技高网...

【技术保护点】
用鹅肉制备儿童肉松的方法，主料选取活重3.5千克以上的成鹅，再用清水冲洗干净备用，辅料每50?100千克鲜鹅肉用食盐1?2.8千克、白糖2?4.6千克、白酒200?400克、生姜200?400克、味精50?100克，制备成肉松，放入圆簸箕中，用木质搓板反复轻轻揉搓，使之蓬松即为成品，成品应色泽光亮，冷却后装入塑料袋中密封，可储存半年。

【技术特征摘要】
1.用鹅肉制备儿童肉松的方法，主料选取活重3.5千克以上的成鹅，再用清水冲洗干净备用，辅料每50-100千克鲜鹅肉用食盐1-2.8千克、白糖2-4.6千克、白酒200-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘秉顺，
申请(专利权)人：刘秉顺，
类型：发明
国别省市：