【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及苦荞加工领域，特别涉及一种。
技术介绍
谷类食品作为主食在我国人民膳食结构中占有突出重要地位，人体每日摄取食物的80%，蛋白质的50%由谷类来提供，同时谷类也是一些无机盐和B族维生素的主要来源。近年来，人们的主食多以精米、精面为主，杂粮很少有人问津，与此同时，随着膳食结构的变化，增加动物蛋白质摄取，糖尿病、高血压、心肌梗塞、脑血栓等成人病也增加，患者在用药的同时，也开始注重饮食疗法，因此，大力开发研制对人体有保健功能的粮谷类食品，将有助于防治上述病症。苦荞是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括:生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质。苦荞中生物类黄酮的主要成份是芦丁，又名维生素P，有降血糖、尿糖、血脂、益气提神的作用，而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞中油酸和亚油酸含量极高，亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成，属于不饱和脂肪酸的一种，是被公认的唯一的必需脂肪酸，具有“血管清道夫”的美誉，可防治动脉粥样硬化及心血管疾病以及老年性肥胖症。苦荞中蛋白质的结构组成及含量，使其具有独特的营养和保健功能，它含有19种天然氨基酸，富含精氨酸和组氨酸，特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，并且苦荞蛋白，有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。用苦荞作面，可以将苦荞的营养成分与面粉结合起来，但苦荞麦的面粉粘合性能差，难以成型，按传统面条工艺制作苦荞面条容易断条。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题在于提供一种，以解决传统工艺加工苦荞面条易断条的问题。本专利技术的，包括如下步...
【技术保护点】
一种苦荞面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1）配料：包括如下重量分数的原料：面粉65?70份、苦荞粉30?35份、盐0.8?1.5份、桐壳灰溶解液0.1?0.3份；S2）将各原料按顺序加入搅拌机中，搅拌均匀，加清水混合，搅拌成熟料；S3）压延成型：经压延机压延，压延好的物料经成型机制作成面条形状；S5）晾晒：自然晾晒至面条完全干燥；S6）分切：将干燥后的面条经切割机切成所需要长度的面条，既得苦荞面条。
【技术特征摘要】
1.一种苦荞面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 51)配料:包括如下重量分数的原料:面粉65-70份、苦荞粉30-35份、盐0.8-1.5份、桐壳灰溶解液0.1-0.3份； 52)将各原料按顺序加入搅拌机中，搅拌均匀，加清水混合，搅拌成熟料； 53)压延成型:经压延机压延，压...
【专利技术属性】
技术研发人员：简赤琼，吴金雨，
申请(专利权)人：酉阳县荞丰农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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