一种乌黑亮发的酸奶及制备方法技术

一种挑选优质牛奶1000-1600份、胡萝卜80-120份、山药70-110份、西红柿60-90份、紫葡萄60-90份、桑椹50-70份、桂圆肉50-70份、菠菜40-60份、百合40-60份、核桃40-60份、薏仁30-50份、紫菜30-50份、乳清蛋白粉40-60份作为主要原料，营养全面丰富，针对如今年轻人早生华发的现象，通过合理营养的补充，达到补充肾精，使白发变黑发的功效。本发明专利技术所述的酸奶富含维生素B1、B2、C等成分，还含氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、百合甙A、B、秋水仙碱、优质乳蛋白以及多种矿物质，经常饮用，能使头发乌黑、皮肤细腻，达到营养滋补、增强机体免疫力、健脾消食、益智明目的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种乌黑亮发的酸奶及加工制备方法。
技术介绍
头发，中医给了一个很好听的名字，叫做“血余”。同时认为，只有体内的血液充沛的情况下，才会由多余的血去变成头发，所以才这样称呼。血液不足，头发的源头不足，失去养料，所以会变白。这里所述的白发不包括老年性自然衰老后所致的白发，而指因遗传因素或某些疾病所致的早年性白发症。现代医学认为，白发症主要是毛发黑色素形成减少，由黑素细胞形成黑色素的功能减弱，酪氨酸酶的活动减低所致。凡情绪过度紧张、用脑过度、忧虑、惊恐、神经外伤等都可能造成白发，此外，生慢性消耗性疾病时也可能出现白发，主要有以下几方面原因。一是精虚血弱:肾精不足，不能化生阴血，阴血亏虚，导致毛发失其濡养，故而花白。二是血热偏盛:情绪激动，致使水不涵木，肝旺血燥，血热偏盛，毛根失养，故发早白。三是肝郁脾湿:肝气郁滞、损及心脾，脾伤运化失职，气血生化无源，故而白发。酸奶是一种人们喜爱的饮品，常以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，但总的来说，功能性酸奶在市面上仍不多见，随着人们生活水平的提高，对此需求也越来越迫切。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述现状，而提供一种乌黑亮发的酸奶及加工制备方法。，其特征在于:其特征在于:包括如下配方及制备方法。(I)根据所述乌黑亮发的酸奶配方及重量比，挑选、称取新鲜、优质牛奶1000-1600份、胡萝卜80-120份、山药70-110份、西红柿60-90份、紫葡萄60-90份、桑椹50-70份、桂圆肉50-70份、菠菜40-60份、百合40-60份、核桃40-60份、薏仁30-50份、紫菜30-50份、乳清蛋白粉40-60份、甜味剂80-120份、稳定剂0.6-1份、乳酸菌发酵剂0.02-0.04份，余量为水。(2)将上述胡萝卜、山药、西红柿、紫葡萄、桑椹、桂圆肉、菠菜、百合、核桃、薏仁、紫菜清洁后备用。(3)将上述胡萝卜去皮后切成段；将山药去皮后切成段，放入盐水中；将西红柿去皮、去蒂，备用；将紫葡萄去皮，备用；将菠菜切成段，备用；将百合掰碎；将核桃去壳后，取出核桃仁，烘干或炒干后，打磨成粉，过80-120目筛；将薏仁、紫菜烘干后，研磨成粉，过80-120 目筛。(4)将上述加工好的胡萝卜、山药、西红柿、紫葡萄、桑椹、桂圆肉、菠菜、百合、核桃粉、薏仁粉、紫菜粉，分别送入打浆机破碎打浆，并静置沉淀，取上层澄清的果蔬汁液浓缩得到浓缩液，加热至100°c，保持3-5分钟，冷却后备用。(5)将上述调配好的果蔬汁液进行均质，并泵入真空脱气机中进行脱气，其真空度为 40-50kPa，温度为 30-40°C。(6)将新鲜牛奶经均质，在95-100°C、300S的条件下杀菌处理，再通过无菌添加乳酸菌发酵剂进行发酵后，加入稳定剂充分搅拌，制成酸奶，并将其冷藏于0-4°C环境下，备用。(7)将上述酸奶、果蔬汁、乳清蛋白粉、水，充分搅拌后静置，并在18_20Mpa、65-70 V的条件下进行均质、杀菌处理。(8)将上述酸奶饮料成品冷却后，在无菌环境下进行灌装、检验。(9)将检验合格后的成品，放置于0_4°C条件下进行冷藏储存。本专利技术的乌黑亮发的酸奶中的主要原料，其营养成分及功能如下。上述牛奶营养丰富，每100克牛奶含水分87克、蛋白质3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克、磷93毫克、铁0.2毫克、维生素A140国际单位、维生素B10.04毫克、维生素B20.13毫克、尼克酸0.2毫克、维生素Cl毫克。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪，牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钥的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。上述胡萝卜是维生素A的良好来源，维生素A可以促进头皮健康生长。国内外研究成果均指出，胡萝卜还可防治糖尿病并发视网膜病变，提高人体抗感染能力，又能有效地防癌，并排出沉积于体内的重金属毒素，新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，好喝又解渴。上述山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，有着很好的补充肾精的效果，山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加免疫功能。山药能补气健脾、养阴益肺、补肾固精。宜于脾气虚弱，食少便溏、慢性泄泻。山药具有营养滋补、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等功能，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。山药对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。上述西红柿除了爽口补充维生素外，还有使白发变黑发的功效。因为非遗传性白发，有可能是因为缺铜和铁元素造成的，而西红柿所含的铜元素和铁元素较多，可有助于治疗白发。上述紫葡萄、桑椹对白发有一定食疗作用，凡具有深色的食物都含有自然色素，可以补充人体的色素，对头发色泽的保健有益。其中，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经；具有滋肝肾、生津液、强筋骨，补益气血、通利小便的功效；主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。紫葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。桑葚子含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。上述桂圆肉性温味甘，益心脾、补气血，具有良好有滋养益胃、补血和血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。桂圆肉甘温养血，补益脾胃，脾旺统血，可治疗虚热所致之白发症。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质，这些营养素对人体都是十分必需的，特别是对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效，能改善白发状况。上述菠菜富含铜、铁、碘，可谓黑发佳品。菠菜味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、I丐、憐等矿物质。上述百合有极高的营养价值，富含维生素B2、C等成分，还含氨基酸、钙、磷、铁、百合甙A、百合甙B、秋水仙碱等，主要功效:清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、并有抗癌作用及增强免疫的辅助功效。主治:肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、热病后余热未清、虚烦失眠、惊异易醒，对白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌等均有明显疗效。清蒸百合可治胃病、肝病、贫血。古书记载核桃仁能“通经脉，黑须发”。现代医学证明，核桃仁富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素、油脂、蛋白质、糖类等多种元素。其脂肪含量达到40— 50%，对补肾养血、润肺纳气、润本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乌黑亮发的酸奶及制备方法，其特征在于：其特征在于：包括如下配方及制备方法：（1）根据所述乌黑亮发的酸奶配方及重量比，挑选、称取新鲜、优质牛奶1000?1600份、胡萝卜80?120份、山药70?110份、西红柿60?90份、紫葡萄60?90份、桑椹50?70份、桂圆肉50?70份、菠菜40?60份、百合40?60份、核桃40?60份、薏仁30?50份、紫菜30?50份、乳清蛋白粉40?60份、甜味剂80?120份、稳定剂0.6?1份、乳酸菌发酵剂0.02?0.04份，余量为水；（2）将上述胡萝卜、山药、西红柿、紫葡萄、桑椹、桂圆肉、菠菜、百合、核桃、薏仁、紫菜清洁后备用；（3）将上述胡萝卜去皮后切成段；将山药去皮后切成段，放入盐水中；将西红柿去皮、去蒂，备用；将紫葡萄去皮，备用；将菠菜切成段，备用；将百合掰碎；将核桃去壳后，取出核桃仁，烘干或炒干后，打磨成粉，过80?120目筛；将薏仁、紫菜烘干后，研磨成粉，过80?120目筛；（4）将上述加工好的胡萝卜、山药、西红柿、紫葡萄、桑椹、桂圆肉、菠菜、百合、核桃粉、薏仁粉、紫菜粉，分别送入打浆机破碎打浆，并静置沉淀，取上层澄清的果蔬汁液浓缩得到浓缩液，加热至100℃，保持3?5分钟，冷却后备用；（5）将上述调配好的果蔬汁液进行均质，并泵入真空脱气机中进行脱气，其真空度为40?50kPa，温度为30?40℃；（6）将新鲜牛奶经均质，在95?100℃、300S的条件下杀菌处理，再通过无菌添加乳酸菌发酵剂进行发酵后，加入稳定剂充分搅拌，制成酸奶，并将其冷藏于0?4℃环境下，备用；（7）将上述酸奶、果蔬汁、乳清蛋白粉、水，充分搅拌后静置，并在18?20Mpa、65?70℃的条件下进行均质、杀菌处理；（8）将上述酸奶饮料成品冷却后，在无菌环境下进行灌装、检验；（9）将检验合格后的成品，放置于0?4℃条件下进行冷藏储存。...

【技术特征摘要】
1.一种乌黑亮发的酸奶及制备方法，其特征在于:其特征在于:包括如下配方及制备方法: (1)根据所述乌黑亮发的酸奶配方及重量比，挑选、称取新鲜、优质牛奶1000-1600份、胡萝卜80-120份、山药70-110份、西红柿60-90份、紫葡萄60-90份、桑椹50-70份、桂圆肉50-70份、菠菜40-60份、百合40-60份、核桃40-60份、薏仁30-50份、紫菜30-50份、乳清蛋白粉40-60份、甜味剂80-120份、稳定剂0.6-1份、乳酸菌发酵剂0.02-0.04份，余量为水； (2)将上述胡萝卜、山药、西红柿、紫葡萄、桑椹、桂圆肉、菠菜、百合、核桃、薏仁、紫菜清洁后备用； (3)将上述胡萝卜去皮后切成段；将山药去皮后切成段，放入盐水中；将西红柿去皮、去蒂，备用；将紫葡萄去皮，备用；将菠菜切成段，备用；将百合掰碎；将核桃去壳后，取出核桃仁，烘干或炒干后，打磨成粉，过80-120目筛；将薏仁、紫菜烘干后，研磨成粉，过80-120目筛； (4)将上述加工好的胡萝卜、山药、西红柿、紫葡萄、桑椹、桂圆肉、菠菜、百合、核桃粉、薏仁粉、紫菜粉，分别送入打浆机破碎打浆，并静置沉淀，取上层澄清的果蔬汁液浓缩得到浓缩液，加热至100°C，保持3-5分钟，冷却后备用； (5)将上述调配好的果蔬汁液进行均质，并泵...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪晓旺，
申请(专利权)人：大连润扬科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：