一种脱除动物脂肪中总胆固醇的方法技术

本发明专利技术提供一种脱除动物脂肪中总胆固醇的方法，所述方法包括以下步骤：(1)酯化：动物油脂在催化剂的作用下发生酯化反应；(2)吸附：将酯化反应的产物与吸附剂接触；以及(3)将吸附反应后的产物进行固液分离。采用本发明专利技术方法无需添加额外的反应底物，后续分离处理步骤中无需除去多余的反应物，操作简单；酯化后产物极性变弱，更易被吸附剂吸附；酯化吸附两步法对游离胆固醇和总胆固醇的脱除率均高于只采用吸附法的吸附效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及动物脂肪的加工工艺，具体说是一种改进的动物脂肪加工工艺，更具体地说，本专利技术涉及一种除去动物脂肪中胆固醇的方法。
技术介绍
动物油脂中的胆固醇以游离和结合态两种形式存在，结合态的胆固醇是羟基被游离脂肪酸酯化了的胆固醇酯，如胆固醇油酸酯或胆固醇棕榈酸酯等。乳脂中一般含有0.25%-0.3%的胆固醇，牛油中胆固醇一般含量为0.1%-0.2%，蛋黄中含量较高，大约占干重的 0.5%-2.5%ο 众所周知，非常高的血清胆固醇含量、高血压、异常心电图等都是引起心脏病发作的重要因素。近几年来许多研究发现高含量血浆胆固醇会引起动脉粥样硬化，并使冠心病危险性增强。人体内高含量血清胆固醇主要原因有遗传混乱、杂合的家族性血胆固醇过多症、以及常吃高饱和脂肪-卡路里-胆固醇食物。营养与健康专家认为控制饮食中的胆固醇含量是预防和治疗血胆固醇过多症和血脂过多症的第一步同时也是重要的一步。因此，研究降低食物中胆固醇含量尤其是降低动物脂肪中胆固醇含量引起许多研究者的兴趣。CN101292020公开了一种采用吸附剂吸附油脂中固醇的方法，其中所述吸附剂包括粘土、二氧化硅或它们的混合物。其中的固醇是一类包括胆固醇(游离胆固醇和胆固醇酯)和植物留醇的物质。US5128162(A)采用将含胆固醇的甘三酯油与多元酰基化试剂发生酯化反应，得到极性变大的胆留醇基单酯、未反应的多元酰基试剂和胆固醇含量降低的甘三酯油的混合物，然后分离未反应的多元酰基试剂，将剩余的混合物与分离材料反应，回收甘三酯油，得到去除了胆固醇的甘三酯油。此方法中多元酰基化试剂作为酯化反应的反应物，包括环酸酐和多元酸卤化物等，游离酸作为此反应的催化剂。此方法的缺点:(I)反应物体系复杂，需要额外添加反应物。(2)操作步骤繁琐，因为酯化后产物极性变大，需要添加碱性水溶液或阴离子交换树脂等方式去除，另外多余的多元酰基化试剂也需要水洗或离心或溶剂萃取除去，工业化可操作程度低。因此，有必要提供一种新的脱除油脂中总胆固醇的方法，以克服现有方法的上述缺陷，显著提高胆固醇脱除率。
技术实现思路
对此，专利技术人做了大量的深入研究工作，提出了一种新的脱除油脂中总胆固醇的方法，尤其是脱除动物脂肪中总胆固醇的方法，采用该方法的胆固醇脱除率较现有技术胆固醇脱除率有显著的提高。本专利技术目的在于提供一种脱除动物脂肪中胆固醇的方法。本专利技术提供的脱除动物脂肪中胆固醇的方法包括以下步骤:(I)酯化:动物脂肪在催化剂的作用下发生酯化反应，获得酯化产物； (2)吸附:将酯化反应产物与吸附剂接触，获得吸附产物；(3)分离:将吸附产物进行固液分离。在一优选例中，所述分离为离心分离、自然沉降分离、分液分离或过滤分离。在另一优选例中，酯化反应包括化学法酯化、酶法酯化。在另一优选例中，化学法酯化反应温度为130~250°C，酶法酯化温度为20~llO°C。在另一优选例中，化学法酯化过程中将动物脂肪与酯化催化剂接触。在另一优选例中，在接触前，将所述动物脂肪温度调节至130~250°C，或在接触形成混合物后调节所述混合物的温度至130~250°C。在另一优选例中，化学酯化反应催化剂为氧化铝、氢氧化铝、二氧化硅、五氧化二磷、磷酸等中的一种或多种。在另一优选例中，化学酯化反应催化剂用量为动物脂肪重量的0.01%~2%，优选0.3%~1%。在另一优选例中，化学酯化反应时间为0.5~12h。在另一优选例中，酶法酯化过程中将动物脂肪与酯化催化剂接触。在另一优选例中，在接触前，将所述动物脂肪温度调节至20~110℃，或在接触形成混合物后调节所述混合物的温度至20~110°C。在另一优选例中，酶法酯化反应催化剂为脂肪酶、酯化酶中的一种或多种。在另一优选例中，酶法酯化反应催化剂用量为动物脂肪重量的0.1%~20%。在另一优选例中，酶法酯化反应时间为0.5~24h。在另一优选例中，吸附反应温度为100-200°C。在另一优选例中，吸附反应时间为1~l20min。在另一优选例中，吸附剂为白土、活性炭、二氧化硅、Trisyl中的一种或多种。在另一优选例中，吸附剂用量为动物脂肪重量的0.5%~10%，优选2%~10%。在另一优选例中，所述动物脂肪中所含游离脂肪酸与其中所含的游离胆固醇的摩尔比大于等于0.5:1。在另一优选例中，所述动物脂肪选自鱼油、猪油、牛油、鸡脂、鸭脂、乳脂中的一种或多种，优选地动物脂肪选自鱼油、猪油、牛油或其组合。在采用前述方法的一些更优选的实施例中，还包括在吸附反应之前还包括对酯化反应产物进行第一次分离的步骤，优选的，第一次分离可以为离心分离、自然沉降分离、分液分离或过滤分离。营养学家建议成人每天的胆固醇摄入量应低于300mg，对心血管疾病患者，应低于200mg。尤其2008年，卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》中对胆固醇的含量要求做了限制。所以，脱除或降低高胆固醇食品中的胆固醇含量是市场所需。因此，本专利技术还有一个目的在于提供一种动物脂肪。本专利技术提供的动物脂肪是根据上述脱除动物脂肪中总胆固醇的方法制备的动物脂肪。本专利技术还有一个目的在于提供该动物脂肪的用途。本专利技术的动物性脂肪用于制备食品或药品。本专利技术的方法具有以下优点:(I)本专利技术方法无需添加额外的反应底物，后续分离处理步骤中无需除去多余的反应物，操作简单；(2)本专利技术采用的酯化吸附两步法对游离胆固醇和总胆固醇的脱除率均高于只采用吸附法的吸附效果。【具体实施方式】本文所公开的“范围”以下限和上限的形式。可以分别为一个或多个下限，和一个或多个上限。给定范围是通过选定一个下限和一个上限进行限定的。选定的下限和上限限定了特别范围的边界。所有可以这种方式进行限定的范围是包含和可组合的，即任何下限可以与任何上限组合形成一个范围。例如，针对特定参数列出了 60-120和80-110的范围，理解为60-110和80-120的范围也是预料到的。此外，如果列出的最小范围值I和2，和如果列出了最大范围值3，4和5，则下面的范围可全部预料到:1-3、1-4、1-5、2-3、2-4和2-5。在本专利技术中，除非有其他说明，组合物的各组分的含量范围以及其优选范围之间可以相互组合形成新的技术方案。在本专利技术中，除非有其他说明，“其组合”表示所述各元件的多组分混合物，例如两种、三种、四种以及直到最大可能的多组分混合物。在本专利技术中，除非有其他说明，所有“份”和百分数(％)都指重量百分数。在本专利技术中，除非有其他说明，所有组合物中各组分的百分数之和为100%。在本专利技术中，除非有其他说明，数值范围“a_b”表示a到b之间的任意实数组合的缩略表示，其中a和b都是实数。例如数值范围“0-5”表示本文中已经全部列出了 “0-5”之间的全部实数，“0-5”只是这些数值组合的缩略表示。如果没有特别指出，本说明书所用的术语“一种”指“至少一种”。如果没有特别指出，本专利技术所述的百分数(包括重量百分数)的基准都是所述组合物的总重量。在本文中，除非另有说明，各组分的比例或者重量都指干重。在本专利技术中，如果没有特别的说明，本文所提到的所有实施方式以及优选实施方式可以相互组合形成新的技术方案。[0051 ] 在本专利技术中，如果没有特别的说明，本文所提到的所有技术特征以及优选特征可以相互组合形成新的技术方案。在本专利技术中，如果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种脱除动物脂肪中总胆固醇的方法，所述方法包括以下步骤：(1)酯化：动物脂肪在催化剂的作用下发生酯化反应，获得酯化反应产物；(2)吸附：酯化反应产物与吸附剂接触，获得吸附产物；(3)分离：将吸附产物进行固液分离。

【技术特征摘要】
1.一种脱除动物脂肪中总胆固醇的方法，所述方法包括以下步骤: (1)酯化:动物脂肪在催化剂的作用下发生酯化反应，获得酯化反应产物； (2)吸附:酯化反应产物与吸附剂接触，获得吸附产物； (3)分离:将吸附产物进行固液分离。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述分离为离心分离、自然沉降分离、分液分离或过滤分离。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述接触为将所述吸附剂加入到所述酯化反应产物中。4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述接触前，调节酯化反应产物温度，或在酯化反应产物与吸附剂接触形成混合物后调节所述混合物的温度。5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酯化反应包括化学法酯化、酶法酯化。6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，化学法酯化过程中将动物脂肪与酯化催化剂接触。7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，在接触前将所述动物脂肪温度调节至13(T250°C，或在二者接触形成混合物后调节所述混合物温度至13(T250°C。8.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述酯化催化剂为氧化铝、五氧化二磷、氢氧化铝、磷酸、二氧化硅中的一种或多种。9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，酯化催化剂用量为所述动物脂肪重量的`0.01%~2%，优选 0.3%~1%。10.如权利要求5所述的方法，其特征在于，化学法酯化反应时间为0.5~12h。11.如权利要求5所述的方法，其特征在于，酶法酯化过程中将动物脂肪与酯化催化剂接触。12.如权利要求11所述的方法，其特征在于，在接触前将所述动物脂肪温度调节至2(T1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张敏，王勇，姜元荣，郭涛，周耀奇，
申请(专利权)人：丰益上海生物技术研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：