【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制作方法，尤其涉及。
技术介绍
酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，酱豆制作需要拌入面粉和淀粉酶，经过保温发酵后掺入辅料制成，传统的制作方法比较复杂。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，其具有制作方法简单，风味独特。，按下述步骤制备而成:I)选取优质黄豆；2)将所选黄豆放入凉水内浸泡30分钟，锅内烧开水至沸腾后，将所选黄豆置于锅内煮10分钟捞出，将黄豆铺撒在板上厚度为l-3cm，用铺展物覆盖发酵5-8天至黄豆表面出醭；3)取生姜,重量为黄丑重量的1/40 ;八角，重量为黄丑重量的1/160 ;花椒,重量为黄丑重量的1/400 ;干红辣椒，重量为黄丑重量的1/260 ;蒜，重量为黄丑重量的1/300 ；食盐，重量为黄豆重量的1/15;4)将(3)调料用织物包裹置于锅内加水煮30分钟，所得调味水晾凉后倒入容器内，将发酵后的黄豆置于该容器内加食盐，重量为黄豆重量的1/6，搅拌后密封置太阳下晒24-32天即可。本专利技术有益效果为:本专利技术制备方法简单，易于操作控制，生产成本低，易于工业化生产和商业性经营，产品具有很好的市场前景。【具体实施方式】本专利技术提供了，按下述步骤制备而成:I)选取优质黄豆；2)将所选黄豆放入凉水内浸泡30分钟，锅内烧开水至沸腾后，将所选黄豆置于锅内煮10分钟捞出，将黄豆铺撒在板上厚度为1.6cm,用铺展物覆盖发酵6天至黄豆表面出醭；3)取生姜,重量为黄丑重量的1/40 ;八角，重量为黄丑重量的1/160 ;花椒,重量为黄丑重量的1/400 ;干红辣椒，重量为黄丑重量的1/260 ;蒜，重...
【技术保护点】
一种酱豆制作方法,按下述步骤制备而成:1）选取优质黄豆；2）将所选黄豆放入凉水内浸泡30分钟,锅内烧开水至沸腾后，将所选黄豆置于锅内煮10分钟捞出，将黄豆铺撒在板上厚度为1?3cm，用铺展物覆盖发酵5?8天至黄豆表面出醭；3）取生姜，重量为黄豆重量的1/40；八角,重量为黄豆重量的1/160；花椒，重量为黄豆重量的1/400；干红辣椒，重量为黄豆重量的1/260；蒜，重量为黄豆重量的1/300；食盐，重量为黄豆重量的1/15；4）将（3）调料用织物包裹置于锅内加水煮30分钟，所得调味水晾凉后倒入容器内，将发酵后的黄豆置于该容器内加食盐，重量为黄豆重量的1/6，搅拌后密封置太阳下晒24?32天即可。
【技术特征摘要】
1.一种酱豆制作方法，按下述步骤制备而成: 1)选取优质黄豆； 2)将所选黄豆放入凉水内浸泡30分钟，锅内烧开水至沸腾后，将所选黄豆置于锅内煮10分钟捞出，将黄豆铺撒在板上厚度为l-3cm，用铺展物覆盖发酵5-8天至黄豆表面出醭； 3)取生姜,重量为黄S.重量的1/40;八角，重量为黄S.重量的1/160 ;花...
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