一种具有保健效果的茶干制作工艺制造技术

一种具有保健效果的茶干制作工艺，涉及食品加工技术领域，包括白坯制作、黄豆浸泡、脱皮、清洗后磨成豆浆、加入黑豆熬成的粥混合、点浆、熬制等工艺流程。本发明专利技术有益效果在于：在豆浆内掺杂黑豆、红枣，熬制的粥内还含有陈皮、党参、地黄叶，口味清新独特，具有保健效果，适应现代人对食品的多样需求和对自身健康的关注。

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健效果的茶干制作工艺
:本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种具有保健效果的茶干制作工艺。
技术介绍
:茶干也叫豆腐干，是我国传统名产，已有100多年的制作历史，享誉海内外。现有的这种茶干多为五香茶干，口味比较单一，已经无法适应现代人对美食的口味多样的需求。
技术实现思路
:本专利技术所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种具有保健效果的茶干制作工艺。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。一种具有保健效果的茶干制作工艺，其特征在于:包括以下步骤:I)白坯制作，选取黄豆；2)将黄豆浸泡在水中，浸泡至黄豆脱皮；3)用清水冲洗干净，得到豆瓣；4)将豆瓣研磨成细腻的豆浆；5)豆浆磨好后，倒进吊浆袋中进行吊浆；6)吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸；7)选取干净的黑豆和红枣，比重为100:5，放入党参5份、地黄叶2份、陈皮3份，熬成粥；8)将粥与豆浆按1:10比例混合；9)再用卤水点浆，卤水比例一般为豆子重量的十分之一，点到浆水发青；10)然后舀进缸内冷却，冷却时间约为半小时，变成豆腐脑；11)把豆腐脑S进铺有白布的木框内，放上重物挤压成老豆腐；12)再将老豆腐切成40*40*4(mm)的小块；13)用白布将小块包裹，放入压榨机，压榨10分钟，榨干水分，得到茶干白坯；14)选取120份水，桂皮1.6-3份，八角1_4份，香果0.2-0.4份，丁香0.01-0.2份，花椒0.6-1份，小茴香0.2-0.4份，白芷0.2-0.4份，放入锅内熬制；15)选取100份茶干白坯，放入锅内卤煮，煮沸；16)加入白糖2份，味精0.8份，精盐1.8份，小火煮半小时；17)得到茶干。所述的步骤2)中浸泡时间根据季节变化，春秋浸泡15-20小时，冬季浸泡30_40小时，夏季浸泡5-6小时。本专利技术有益效果在于:在豆浆内掺杂黑豆、红枣，熬制的粥内还含有陈皮、党参、地黄叶，口味清新独特，具有保健效果，适应现代人对食品的多样需求和对自身健康的关注。【具体实施方式】:为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。一种口味清新独特的茶干生产工艺，包括以下步骤:选取黄豆；将黄豆浸泡在水中，浸泡至黄豆脱皮；用清水冲洗干净，得到豆瓣；将豆瓣研磨成细腻的豆浆；豆浆磨好后，倒进吊浆袋中进行吊浆；吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸；选取干净的黑豆和红枣，比重为100:5，放入党参5份、地黄叶2份、陈皮3份，熬成粥；将粥与豆浆按1:10比例混合；再用卤水点浆，卤水比例一般为豆子重量的十分之一，点到浆水发青；然后舀进缸内冷却，冷却时间约为半小时，变成豆腐脑；把豆腐脑舀进铺有白布的木框内，放上重物挤压成老豆腐；再将老豆腐切成40*40*4 (mm)的小块；用白布将小块包裹，放入压榨机，压榨10分钟，榨干水分，得到茶干白坯；选取120斤水，桂皮1.6斤，八角I斤，香果0.2斤，丁香0.01斤，花椒0.6斤，小茴香0.2斤，白芷0.2斤，放入锅内熬制；选取100份茶干白还，放入锅内齒煮，煮沸；加入白糖2斤,味精0.8斤,精盐1.8斤,小火煮半小时；得到茶干。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健效果的茶干制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）白坯制作，选取黄豆；2）将黄豆浸泡在水中，浸泡至黄豆脱皮；3）用清水冲洗干净，得到豆瓣；4）将豆瓣研磨成细腻的豆浆；5）豆浆磨好后，倒进吊浆袋中进行吊浆；6）吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸；7）选取干净的黑豆和红枣，比重为100:5，放入党参5份、地黄叶2份、陈皮3份，熬成粥；8）将粥与豆浆按1:10比例混合；9）再用卤水点浆，卤水比例一般为豆子重量的十分之一，点到浆水发青；10）然后舀进缸内冷却，冷却时间约为半小时，变成豆腐脑；11）把豆腐脑舀进铺有白布的木框内，放上重物挤压成老豆腐；12）再将老豆腐切成40*40*4(mm)的小块；13）用白布将小块包裹，放入压榨机，压榨10分钟，榨干水分，得到茶干白坯；14）选取120份水，桂皮1.6?3份，八角1?4份，香果0.2?0.4份，丁香0.01?0.2份，花椒0.6?1份，小茴香0.2?0.4份，白芷0.2?0.4份，放入锅内熬制；15）选取100份茶干白坯，放入锅内卤煮，煮沸；16）加入白糖2份，味精0.8份，精盐1.8份，小火煮半小时；17）得到茶干。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健效果的茶干制作工艺，其特征在于:包括以下步骤: 1)白坯制作，选取黄豆； 2)将黄豆浸泡在水中，浸泡至黄豆脱皮； 3)用清水冲洗干净，得到豆瓣； 4)将豆瓣研磨成细腻的豆浆； 5)豆浆磨好后，倒进吊浆袋中进行吊浆； 6)吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸； 7)选取干净的黑豆和红枣，比重为100:5，放入党参5份、地黄叶2份、陈皮3份，熬成粥； 8)将粥与豆浆按I: 10比例混合； 9)再用卤水点浆，卤水比例一般为豆子重量的十分之一，点到浆水发青； 10)然后舀进缸内冷却，冷却时间约为半小时，变成豆腐脑； 11)把豆腐脑S进铺有白布的木框内，放上重物挤压成老豆腐； 12)再...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩斌，
申请(专利权)人：安徽月亮食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：