【技术实现步骤摘要】
一种原浆内酯豆腐
本专利技术涉及豆制食品加工领域，特别是一种原浆内酯豆腐。
技术介绍
原浆内酯豆腐是中国传统豆制品，在全国各地都有生产和销售，主要集中在中东部和南部。原浆内酯豆腐原料配方都大致一样，均是以大豆为主要原料，使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，但是即便是把葡萄糖酸内酯的参入量是决定豆腐质量的关键下，不适量的添加也会造成原浆内酯豆腐产品发酸发涩等异常，给豆腐的口感带来严重的影响。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供一种原浆内酯豆腐，改善传统的原浆内酯豆腐的原料配方，提高了原浆内酯豆腐的产品质量。为解决上述技术问题，本专利技术采用的一个技术方案是:提供一种原浆内酯豆腐，所述原浆内酯豆腐的原料配方由下列质量百分含量的配料构成:大豆8.70% ；葡萄糖酸内酯0.3%;水91.0%。本专利技术的有益效果是:提供一种原浆内酯豆腐，使用该配方生产的原浆内酯豆腐豆香味浓郁，无酸涩味，口感有轻微的甜味，质嫩，不会出水，不易变质。【具体实施方式】下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。本专利技术实施例包括:一种原浆内酯豆腐，所述原浆内酯豆腐的原料配方由下列质量百分含量的配料构成:大豆8.70% ；葡萄糖酸内酯0.3%;水91.0%。本专利技术一种原浆内酯豆腐，使用该配方生产的原浆内酯豆腐豆香味浓郁，无酸涩味，口感有轻微的甜味，质嫩，不会出水，不易变质。上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术...
【技术保护点】
一种原浆内酯豆腐，?其特征在于：所述原浆内酯豆腐的原料配方由下列质量百分含量的配料构成：??????大豆????????????????????????8.70%；??????葡萄糖酸内酯????????????0.3%；??????水????????????????????????91.0%。
【技术特征摘要】
1.一种原浆内酯豆腐，其特征在于:所述原浆内酯豆腐的原料配方由下列质量百...
【专利技术属性】
技术研发人员：金锋，
申请(专利权)人：苏州金记食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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