一种松籽仁雪糕及其制备方法技术

本发明专利技术是一种松籽仁雪糕，其特点是由松籽仁、椴树蜜、鲜牛奶、白砂糖、奶油、糖稀、甜炼乳、糯米面、糊精粉、鸡蛋、水，通过包括混合、灭菌、均质膨化、浇模冻结、脱模、包装步骤即得到所需的产品。本发明专利技术雪糕主要原料松籽仁、椴树蜜是长白区野生植物加工的，同时还含有奶制品，鸡蛋，不含任何食品添加剂，是一种营养成份较高的夏令冷食品。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品类，具体地说是一种夏令的冷食品，更具体地说是一种含松籽仁的雪糕。市场上夏令冷食品的种类很多，即使同一类别的冷食品也有很多花样。例如雪糕，按成分及风味不同可分为巧克力的、奶油的、果仁的、果浆的；按口味及外观可分为双色雪糕及三色雪糕等等。但是市场上雪糕除乳制品、蛋制品外，都含有较多的食品添加剂如增稠剂、食用香料、食用色素等，(曹克嘉编，《食品加工与贮藏实用手册》，天津科学技术出版社，1988年8月第一版，303-307页)。本专利技术的目的是提供一种不含食品添加剂的绿色冷食品--一种含松籽仁的雪糕。本专利技术的雪糕成份及其含量(以雪糕重量为100计)松籽仁2-4％、鲜牛奶14-16％、白砂糖13-15％、奶油1.5-3％、椴树蜜4.5-6％、糖稀4-6％、甜炼乳0.04-0.06％、糯米面1.5-3％、糊精粉0.5-1.5％、鸡蛋1.5-3％，其余为冷开水。本专利技术雪糕的制备方法包括以下过程将鲜牛奶、奶油、椴树蜜、白砂糖、甜炼乳、糖稀、糯米面、糊精粉、凉开水倒入容器中搅拌混合均匀后加热80-100℃，灭菌4-8分钟，冷却至25-35℃时，加入松籽仁、鲜鸡蛋，继续搅拌并冷却至室温，然后用均质机膨化处理28-35分钟，膨化后的原料倒入经消毒处理后的模具中，最后在冷冻机中冻结30分钟以上，脱模、检验、包装后贮藏冷库中。本专利技术所述的松籽仁、椴树蜜的原料是从长白山区野生的植物采集、提炼加工得到的。松籽仁是经严格挑选的无腐烂、无变质的，使用前需经洗净、凉干，用温火翻炒成金黄色熟粒，然后粉碎成细小均匀的颗粒。所述的椴树蜜是市售产品。本专利技术所述的其它原料均是市售产品。本专利技术的主要优点本专利技术的雪糕主要原料松籽仁、椴树蜜均是天然野生植物加工的，还含有奶制品、鸡蛋，不含任何合成的食品添加剂，因此是一种营养成分较高的绿色夏令冷食品，将会受到广大消费者的欢迎。下面通过实例进一步描述本专利技术的特点实例1将13kg白砂糖、15kg鲜牛奶、5kg椴树蜜、奶油2kg、糖稀6kg、甜炼乳45ml、糯米面2kg、糊精粉1.5kg、凉开水52kg倒入容器中，加热100℃，灭菌4分钟，待冷却到30℃时，加入松籽仁颗粒2kg、鸡蛋2kg继续搅拌并冷却至室温，用均质机膨化处理30分钟后装入经消毒处理的模具中，插扦，在冷冻机冻结30分钟，脱模、检验、包装入库。实例2将15kg白砂糖、16kg鲜牛奶、6kg椴树蜜、奶油2.5kg、糖稀4kg、甜炼乳55ml、糯米面2.8kg、糊精粉0.5kg、凉开水48kg，倒入容器中，加热80℃，灭菌8分钟，待冷却到35℃时，加入松籽仁颗粒3kg、鸡蛋3kg，继续搅拌并冷却至室温，用均质机膨化处理35分钟，装入模具中，插扦，在冷冻机中冻结30分钟，脱模、检验、包装入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种松籽仁雪糕，其特征在于组成包括松籽仁、椴树蜜、鲜牛奶、甜炼乳、白砂糖、糖稀、糯米粉、糊精粉、鸡蛋，具体含量（以雪糕重量为１００计）：松籽仁２－４％、鲜牛奶１４－１６％、白砂糖１３－１５％、奶油１．５－３％、椴树蜜４．５－６％、糖稀４－６％、甜炼乳０．０４－０．０６％、糯米面１．５－３％、糊精粉０．５－１．５％、鸡蛋１．５－３％，其余是冷开水。

【技术特征摘要】
1．一种松籽仁雪糕，其特征在于组成包括松籽仁、椴树蜜、鲜牛奶、甜炼乳、白砂糖、糖稀、糯米粉、糊精粉、鸡蛋，具体含量(以雪糕重量为100计)松籽仁2-4％、鲜牛奶14-16％、白砂糖13-15％、奶油1.5-3％、椴树蜜4.5-6％、糖稀4-6％、甜炼乳0.04-0.06％、糯米面1.5-3％、糊精粉0.5-1.5％、鸡蛋1.5-3％，其余是冷开水。2．权利要求1所述的雪糕制备方法，其特征在于制备过程包括将鲜牛奶、奶...

【专利技术属性】
技术研发人员：冷丙金，崔维伦，
申请(专利权)人：冷丙金，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]