【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及了，属于食品加工领域。
技术介绍
休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品，是人们闲暇、休息时所吃的食品，其实也是快速消费品的一类，最贴切的解释是吃得玩的食品。主要分类有:干果，膨化食品，糖果，肉制食品、饼干、糕点等。随着生活水平和消费水平的提高，休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。近年来，随着人民生活水平的提高和工作节奏的加快，中国人的饮食习惯也在悄悄地发生变化，中国人餐桌的“内容”正悄然发生变化，由原来饱餐型向营养型、新鲜型、简便型转变。主要表现在主食摄入减少、蔬菜瓜果消费量持续上升，各式快餐消耗量成倍增力口，方便休闲食品市场份额连年稳步增长。另一方面，随着与我国的开放程度增加，国际化趋势明显，国外一些饮食习惯被越来越多的中国人接受，寿司、牛排、汉堡占据了越来越多的中国人的餐桌，尤其受喜爱休闲娱乐、旅游等消费人群的喜爱。米肠的存在由来已久，也是我国一些少数民族的特色食品，哈萨克族的草原特色米肠、朝鲜族的米肠等。但受多方面因素制约影响，目前市场上广收消费者欢迎的风味方便米肠难觅踪迹。本专利技术的目的即提供一种易于推广的风味方便米肠的制作方法，以现代消费群体崇尚健康消费、便捷消费为指导思想，开发出对人体健康有益的茶香型、果香型及普通型风味方便米肠，不但可以作为居家休闲食品，也可以作为主食食用，适用于各类消费需要，易于推广应用。
技术实现思路
本专利技术公开了。其特征是先将以糯米(或粘黄米)、粳米以重量比7:3的比例边混合边淘洗后放在调味好的风味调料液中浸泡，混合米与调味液的比例为...
【技术保护点】
风味方便米肠的制备方法，由以下步骤组成：1)原料的准备：将糯米(或粘黄米)、粳米以重量比7：3的比例边混合边淘洗后制成混合米备用；2)风味调料液准备：根据风味不同调制风味调料液，调味液比例如下：①茶香型：将混合米重量的1?2％的茶叶用水煮沸，保持5?10分钟，滤去茶叶后，冷却后待用；②果香型：按浸泡液体积的0.05?0.1％加入水果味香精，混合均匀即可；③普通型：食盐、料酒、味精、糖按3：5：1：7的比例混合即可；3)加温浸泡：按风味不同，将混合米加入到风味调料液中浸泡，混合米与调味液的比例为重量比1：1.2??1：1.3，浸泡温度30?40℃，浸泡时间为6?8小时；4)配菜的准备：茶香型和普通型风味米肠的配菜一般选择鸡肉、牛肉、香菇、胡萝卜、土豆、玉米粒、青豆、洋葱等，将配菜中的一种或几种切成5mm左右见方的小块，再配以适当的食盐、料酒、味精、糖、植物油腌制而成；果香型风味米肠的配菜则是用5mm左右见方的苹果、菠萝、椰果等水果粒用糖腌制而成；5)加压蒸煮：将浸泡好的混合米与配菜混合均匀后与浸泡后剩余汤汁一起灌入肠衣中加压蒸煮30?40分钟，达到熟化和杀菌的目的；6)干燥：蒸熟的风味方...
【技术特征摘要】
1.风味方便米肠的制备方法，由以下步骤组成: 1)原料的准备:将糯米(或粘黄米)、粳米以重量比7:3的比例边混合边淘洗后制成混合米备用； 2)风味调料液准备:根据风味不同调制风味调料液，调味液比例如下: ①茶香型:将混合米重量的1-2%的茶叶用水煮沸，保持5-10分钟，滤去茶叶后，冷却后待用; ②果香型:按浸泡液体积的0.05-0.1%加入水果味香精，混合均匀即可； ③普通型:食盐、料酒、味精、糖按3:5:1:7的比例混合即可； 3)加温浸泡:按风味不同，将混合米加入到风味调料液中浸泡，混合米与调味液的比例为重量比1:1.2—1:1.3，浸泡温度3...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴保承，杨春霞，
申请(专利权)人：江苏省江大绿康生物工程技术研究有限公司，
类型：发明
国别省市：
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